做法
1、猪肉洗干净，根据锅的大小切成块 。
2、生姜切片 ， 大葱切段 。
3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋 。
4、锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片 。
5、再次烧开后分次放入肉块 。
6、慢火煮熟 。
7、吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食 。
小诀窍
根据自己的口味加入调料 。要卤很多肉时，要不断调整盐、老抽和冰糖的用量，这样才能保证色香味俱全 。尽量选猪腿部和头部的肉，吃起来肥而不腻，口感很好 。
###其它资料参考###一个半小时左右
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐 ， 继续卤制到需要的软硬程度 ， 可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里 ， 泡着卤肉 。待凉，可放冰箱保存 。需要食用时 ， 取出适量卤肉和卤汁加热即可 。
###其它资料参考###卤肉是人们特别喜欢吃的一道食物，卤牛肉，卤卤肉 ， 卤鸭肉等等 。现在不仅仅在街上可以买到各种的卤肉吃，很多人为了讲究卫生，要在家自己卤肉吃 。那么卤肉要煮多久？煮的时候需要注意哪几点？
一、卤肉要煮多久
卤肉最大的特点就是软嫩，入味，但是如果要想让肉成为这样的话，是必须要花长时间去焖煮的 。那么具体需要多长时间呢？不同的肉需要的时间是不同，一般来说，只要卤够半个小时了，肉基本上就入味，并且可以享用了，但是如果还想让肉更加入味一点，那就需要再卤的时间长一点 。对于牛肉而言，卤煮的时间就要稍微长一点了，一般煮牛肉的话，最少也需要2个小时的时间，才能保证牛肉均匀地入味了 。
二、卤煮肉的时候需要注意哪几点
1. 我们都知道卤猪肉的时候是特别需要油脂的，在卤煮的过程中会从肉里面渗出很多的优质，这样卤煮出来的肉才会很香 。但是除了油脂 ， 卤煮肉的时候还需要适当的胶质 。比如说猪皮 。猪皮里面含有丰富的胶质，卤煮肉的时候，带上猪皮一块煮的话，煮出的肉会更加的嫩滑，但是并不是所有人都喜欢吃猪皮，那就猪皮跟肉分开放到锅里面卤，等熟了之后再把猪皮捞出来就可以了 。
2. 鸡鸭鹅肉相对于牛肉和卤肉来说，是比较松散的，中间没有筋连接，所以在卤煮鸡鸭鹅肉的时候，一定不能盖上盖子，一定要掀开盖子漫漫的卤煮，这样的话，能够保证卤煮好的肉不会从骨头上掉下来，还能保证是一只完整的鸡鸭鹅 。
3. 牛肉相对来说是不好卤的，在卤牛肉之前 ， 将牛肉放到清水中浸泡是非常关键的 ， 而且中间最好更换2次或者3次水，这样的话，能保证牛肉上的血渍能够完全去掉，而且卤出的牛肉才不会有腥味 。
卤肉也是一个非常高的技术了 ， 卤不好的话 ， 出来的肉不仅硬邦邦，而且还会带有很大的腥味 。所以，如果你要试着在家卤肉的话，可以先少一点尝试 ， 记住卤肉的几个注意的点，尝试几次就会成功的 。
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