很多宝妈苦恼孩子不爱吃蔬菜，看我怎么处理呢？孩子不爱吃菜很正常，特别是早上，喜欢吃菜的孩子真的不多 ， 怎么办呢？开动脑筋呗 ， 可以将蔬菜和鸡蛋等做成饼或粥，能够摄入足量的维生素就好 。今天介绍一个简单又好吃的早餐饼，不仅有鸡蛋 ， 还有蔬菜，孩子更喜欢吃这样美味好看的蔬菜鸡蛋饼！
今天就来给大家分享一个最简单快速的早餐饼的做法 ， 食材很简单，5分钟就出锅，营养又美味 。我们家经常做各种蔬菜鸡蛋饼，因为对于我这个不喜欢用手揉面的人，我觉得这样做更方便快手 。如果早上不想早起，可以在前一天晚上和好面糊，放冰箱冷藏，早上直接煎一下 ， 配上牛奶、豆浆或是米粥等 ， 营养搭配均衡又美味 。而且鸡蛋饼还可以换着花样做，半个月不重样都可以哦！
蔬菜火腿鸡蛋饼
食材：鸡蛋3个，西兰花3小朵，胡萝卜1/3根 ， 甜椒少许 ， 肉肠半根，盐、胡椒粉适量，清水适量
做法：
1、将西兰花炒熟捞出，将西兰花 ， 胡萝卜，甜椒，肉肠分别切小丁 。我家冰箱开学这天只有这些食材可以搭配，大家可以随意替换自己喜欢的蔬菜 。
2、将切好的蔬菜丁和肉丁放入大碗中，打入3个鸡蛋，放入少许盐和胡椒粉 ， 用筷子搅拌均匀 。
3、放入适量的面粉，面粉不要太多，合适就好 。我这是做的3人份 ， 面粉大约120克 ， 如果拌好的面糊很干，就加入适量的清水拌匀，感觉面糊有点点流动即可 。
4、平底锅或是电饼锅预热刷少许的食用油，放入面糊摊成小饼，中小火烙，定型后翻面再煎 ， 反复两次，蔬菜微黄且按压有弹性就熟了 。
若是觉得摊小饼麻烦，那就做锅底一样的大饼 ， 做好后切块即可 。
5、出锅装盘，挤上一点番茄酱点缀一下，再配上豆浆，蔬菜和水果 ， 早餐就完成了 。元气满满，孩子吃好，身体倍棒！
荷妈美食碎语：
1、食材没有限制，可随意发挥想象，只要可以吃的都可以做 。
2、面粉一定不要太多 ， 多了饼会发硬，就不好吃，但是却是健康营养的，比吃外卖干净卫生 。如果不喜欢添加面粉，可以只要鸡蛋和蔬菜，掌握好比例，一样做出好吃的饼 ， 这样的饼同样适合减脂期的早餐，吃得营养还低脂健康！
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（图片均为荷妈美食原创，严禁不良自媒体盗用，违者必究
###其它资料参考###像西葫芦、茄子、土豆、韭菜等加上鸡蛋都可以做出美味的鸡蛋饼 ， 早上给孩子当早餐最为适宜 。就用西葫芦作为食材，因为西葫芦水份比较大，加上鸡蛋后烙出的饼又嫩又香，特别适合老人和孩子食用 。因为土豆本身淀粉含量大，就要少加一些面粉了，加入适量水，这个饼需要稠一些 ， 水不要加的太多 。人体需要的淀粉 ， 蛋白质，维生素都有了 ， 再配上一杯豆浆，一点水果 ， 一份坚果，简直不要太完美 。
辅料胡萝卜小半根芹菜叶子1把小香葱2根胡椒粉1小勺盐1勺葫芦洗净，擦成细丝，加入适量盐拌匀腌制5分钟西葫芦腌制出来的汁一定要留着，直接打入鸡蛋，搅拌均匀相信很多家长每天早晨都会给孩子或者是老人煮1~2个鸡蛋，为身体补充能量和营养，对老人和孩子的身体健康都有好处，鸡蛋的做法有很多，可以直接煮着吃，也可以炒菜，当然也可以做成各式各样的饼类 。
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