把一份面粉分成两等份 ， 一半儿用开水搅成絮状，另一伴儿用凉水搅成絮状，之后倒几滴食用油，把它们揉成软的面团，盖上保鲜膜醒面一个小时，面醒好了，放在面板上不用揉 ， 分成三等份儿，每一份儿擀成薄片儿，撒盐，倒油，撒葱花，卷起来，最后再擀成薄饼，放入饼铛，开始烙饼，勤翻面儿，直至饼烙熟
###其它资料参考###你喜欢葱油饼吗？
我来教你一个非常详细的烙饼教程 。惯例通用，适用于各种烙饼，很容易教你柔软、脆、一千层的大饼！
葱花糕
食材：一般面粉300克，沸水100克，冷水100克，食用油20克，葱适量
制作：
1.把家用普通面粉划在筷子中间，分成两半 。一般用沸水加热面，另一半用冷水和面 。揉成面团，做成棉花形状 ， 加入食用油，揉成光滑的面团 ， 表面抹油 ， 将面团密封至少30分钟 。
面粉是家庭普通中根粉，可以换成高根粉，不建议使用低根粉 。这次以面团用半烫发的形式烙下的面包皮脆软有力的口感特别好 。当然，也可以用完全汤面或普通和棉的方式操作 。其他的只是口感不同而已 。面团的含水量很高，所以不需要先简单地揉面，使其光滑 。10分钟内形成面筋，使其面团 。只要不到2 ~ 5秒 ， 面团就会瞬间变得光滑 。
2、揉面时做糕点面 。把温油撒在面粉里，放点盐调味 ， 用稀油混合 。脆的浓度都可以自行调整 ， 但这种糕较稀的油效果很好 。
3.面团做好后不要再揉搓了 ， 直接卷生长棒 ， 下面3 ~ 4个面团 。做好以后千万不要揉面！因为对薄煎饼层有要求，所以面团稍微大一些 。
4.首先采取其中一个豁免操作，其他豁免用保鲜膜保管 。推平做铁饼，上面抹一层油粉 ， 撒点葱 。
5、在半径上切刀，然后沿着这个皱纹卷起来，记得紧紧抓住水球，垂直向下按压，使其变平 。操作这个年糕胚胎后，用保鲜膜盖上，继续操作其他东西 。
6.所有的年糕胚胎都完成了 。去掉第一个做的扁平的，前后两面推开，用有厚度的年糕皮推开 。
7.用电动年糕烙上印记后，先点上最大的火来预热锅 ， 热烫，抹油，放入胚芽，表面也涂上一些油来锁住水分 ， 盖上盖子 ， 疯狂地喷射热空气 ， 翻转面 ， 继续打上金黄色的烙印 ， 然后在锅前打一层 。
如果使用平底锅薄饼 ， 就要相应地降低火候，也许用中火就可以了 。为了防止水蒸气蒸发 ， 全程也要盖上盖子 。不能吃的葱花饼用干净的热敷密封保管的话 ， 可以保持几天不变硬 。
###其它资料参考###烙饼的火候比较难掌握 ， 也不要好叙述，一般我都是开中小火，然后看情况再调节火力，不能直接开太猛了 。小窍门 ， 面糊里加点油，烙饼的时候就不用加了，这样做出的饼子软糯可口，两面金黄 。千层烙饼，一层一层的缠绵在一起，色泽金黄，酥脆可口，一口咬下去 ， 暖香朴面，那真是要人命的香气 。我这款烙饼用油很少 。只需要用刷子在锅面薄薄的刷上一层 。烙油酥饼用汤面做出才松软可口，和油酥时油温一定要热，这样做出的油酥才香 。
饼出锅后不要暴露在外面，用干净的布包起来，避免水分过度蒸发，这样饼凉了以后超软的，常温下放两天都不硬 。和面的水要用温水最好，开水会把面筋全部烫断，这样吃起来会没有口感了，凉水和的面就会很有韧性，不太好咬，做饼坯 。面倒在案子上，用擀杖打成长条，刷一遍食用油后层层折叠，呈圆盘状，用擀杖擀成薄厚适度的饼坯，擀饼过程也决定起层多少 。开始烙饼，锅里放一丁点油，温度不要太高，这个火候一定要掌握好，不然就不会熟或者就会变黑 ， 直接放在锅里煎，开小火慢慢的煎，烙饼千万不能急 。
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