海绵蛋糕烘烤
4、使用一些小技巧来帮助去腥
（1）加入柠檬汁/白醋
在打发蛋白/全蛋的时候，加入一点新鲜的柠檬汁 ， 不仅可以去除腥味，还可以中和鸡蛋的碱性，帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡 。
如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋，起到同样的作用 。注意柠檬汁和白醋加入的量不要太多，以免做出来的蛋糕有明显的酸味 。
柠檬汁
（2）加入朗姆酒
朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同时加入蛋白/全蛋中打发，可以起到去腥的效果 。注意量的问题，几滴足矣，否则酒味太重！
朗姆酒
（3）加入香草精/使用香草糖
香草精一般分为天然的和人工合成的 。推荐使用天然的 。Vivi之前用伏特加和香草豆荚 ， 泡了一些香草精；
相比于外面售卖的香草精，少了防腐剂，多了酒的香味 ， 做蛋糕的时候也可以放几滴，去味，提香，做出来的蛋糕带有香草的香气 。
自制香草精
香草糖：是混入了香草籽（香草豆荚的籽）的白砂糖 。在制作蛋糕时 ， 用香草糖代替普通的白砂糖，也可以起到一定的去腥作用 ， 还有淡淡的香草气息哟 。
香草糖
（4）加入柠檬/橙子皮屑
在蛋糕糊完成以后，加入事先准备好的柠檬/橙子皮屑，翻拌均匀即可！
这两种水果的皮屑都是非常小清新的口感 ， 不仅可以掩盖蛋糕的腥味，也可以为蛋糕增添一种柠檬/橙子香气，我个人非常喜欢哟！
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