鸡爪现在是很瘦年轻人喜爱的一道菜了，我个人也是超级喜欢 ， 下图三个是我过年这期间做的鸡爪，最右边是托脱骨的，但比较麻烦，后两次就直接做了 。我个人比较喜欢酱焖鸡爪子，先把爪尖去掉，一分为二 ， 下锅焯水，调料汁，把鸡爪子和料汁同时放入高压锅，上气八分钟，这样做的鸡爪子最好吃 。
热锅下少许油炒香调料（桂皮、八角、香叶、花椒），加水下葱段生姜片烧开水，放入一勺白砂糖，一勺白醋，放入鸡脚煮五分钟后捞起鸡爪 ， 放凉水里清洗干净，用厨房纸擦干鸡爪上水分 。里面还有满满的胶原蛋白 。在这里小编要提醒大家，鸡爪要焯水 ， 焯水可以清洁得更彻底，还能去除异味 。下面就跟着小编一起学着做这道香辣鸡爪吧 ， 喜欢的朋友就在下面点个赞吧 。
500克一袋的泡椒两袋，剪开袋口，倒入保鲜合或容器，加适量的鸡精搅拌均匀后放入爪，再搅拌均匀，用保鲜膜封口 ， 放入冰箱保鲜层 ， 6个小时以后就可以食用 。鸡爪捞出过冷水，沥干水分放入碗中 ， 放入葱姜，生抽，醋，少量白糖和盐，泡椒 ， 小米辣，新鲜柠檬片 ， 也可放少许香油，喜欢香菜的也可以放点香菜 。选一个盒子或者盆 加入上面材料说到的酱油、白醋、芝麻、柠檬、小米椒、香葱、香菜、蒜末、白糖 混合搅拌均匀 喜欢柠檬味道的可以把柠檬捣烂一点 。
###其它资料参考###焖鸡爪的用料
鸡爪1斤芥菜半斤
生抽2勺老抽1勺
耗油1勺糖半勺
鸡粉1勺葱头两瓣
老姜1小块
焖鸡爪的做法
步骤1
先将鸡爪洗净，剪指甲后放入高压锅内，装入差不多漫到鸡爪的清水，放入老姜 。
步骤2
大火烧至高压锅“呲呲”作响 ， 此时其实就是锅内的水烧开了 。转中火继续煲17分钟 。
步骤3
在煮鸡爪的同时，我们可以将芥菜洗干净，然后切成10厘米一下的段子，茎部可以切短一些 。
步骤4
17分钟后，鸡爪子煲软了，将其捞出，放在一旁 ， 同时倒入芥菜段入汤中 ， 汤再煮10—15分钟 。
步骤5
【酱闷鸡爪要泡多久】炒锅内爆香拍扁的葱头，放入鸡爪 ， 加入漫到鸡爪一半的清水，倒入调理 。
步骤6
炒锅内水烧开后，盖上锅盖焖10分钟左右 ， 期间可以开盖一两次翻一翻鸡爪，使得味道均匀些 。
步骤7
在焖鸡爪的同时，我们可以将芥菜隔水捞出来 ， 放在碟子中啦！汤也可以加点盐后倒出道汤碗里 。
步骤8
如果大家喜欢用汁拌饭吃的话，鸡爪的汁可以保留多一些，如果不喜欢可以大火收汁 。
焖鸡爪的烹饪技巧
1.秋干物躁 ， 容易上火，吃点芥菜可以降火，但是女生一般不太适合太寒凉食品，所以放点老姜除了能辟腥，还能中和一下 。2.可能会有人觉得鸡爪汤很恶心 ， 如同洗脚水 。其实不然，要知道哦 ， 鸡爪是含有丰富的骨胶原蛋白，美容的哦！而且还比起红肉来说，食用不容易长胖 。3.17分钟的高压锅时间 ， 大家可以稍微的减少一些时间，17分钟高压+10分钟焖制，出来的鸡爪是连筋络都软绵绵的 。4.当然囖，大家可以举一反三，猫子是抛砖引玉哈，芥菜有点甘苦，可以用其他菜来代替，例如丝瓜，煮出来的汤是超鲜甜的！
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