还有件现在想起都寒酸的事情 ， 倘若家里来了客人，我们家甄子里的饭都分两层的，通常上层是米饭 ， 下层是玉米饭，先给客人剩米饭，然后我们只得吃玉米饭的份了，这是村人的待客之道，把最好的先给客人分享 。我不知道当时客人们心里是怎么想的，应该反到觉得不自然吧，不过这也到好，这样的不自然让他们收紧肚子吃饭，为家里剩些口粮，嘿嘿 。算是对我们收拾残羹饭菜提供条件 ， 不过这样的喜悦是不能当着客人说出来的，只能在客人离开之后一阵窃喜 。中国人讲究客气，客气也是农村人最大的特色，有时拉得衣服差不多破还是不肯吃顿便饭 ， 即便吃肚子也有所保留 。
家乡的地理环境，山脉多广，沙土为主，盛产土豆、玉米等农作物 。玉米养育着那片热土的人们，如今政府推广的科学种地在乡里逐步推进 ， 地膜玉米，营养坨玉米成为每年必须耕种的品种，科学种地的到来减轻了家乡的贫穷，但科学意识的欠缺科学种地还得政府强硬采取措施才能走向自觉制致富之路 。后来，每次回到我的故乡 ， 都少不了尝尝玉米饭，可惜多久不吃之后 ， 胃有些不太适应了，吃惯了精面细粮的人们，也开始打起了玉米的注意，制造成各式各样的方便食品
每当想起玉米饭在牙齿间咯孜孜咀嚼时，那些单纯轻快的时光不在，每当想起玉米饭，咀嚼过一段艰难岁月，每当想起玉米饭 ， 便怀想我那家乡的人们朴素善良的目光 。玉米如今挂上了粗粮的牌子，想必是人类追求自然的心态 ， 追求健康的表现吧 。过于追捧金钱的今天，所谓绿色环保 ， 绿色健康多半成为挂羊头卖狗肉的口号，欺骗人们的视觉，真希望玉米不成为其中受害者 。（注：玉米，又名包谷）
###其它资料参考###将马铃薯去皮洗净，切成厚度约为一厘米片（不能放太多土豆，不然就会喧兵夺主，一锅饭三个人吃的话就只要一个大的就够了）
热油，将少许虾米放入油中小炒
然后把马铃薯倒入，翻炒至两分熟（切忌不可炒太久，过一过即可）
然后将洗净的米倒入锅中与马铃薯一起炒30秒左右
然后将它们全部倒入电饭煲
加水至适当位置
注意自动式电饭煲在刚刚跳到保温后 ， 可以打开在饭表面再涂一些油，会比较香
同时洒入香葱
例、南瓜咸饭
材料：米2杯，南瓜400克，鸡腿肉80克，干虾仁10克，干蘑菇2个，葱1／2棵 ， 油2大汤匙，酱油1大汤匙 ， 酒1汤匙，盐少许 。
做法：
1．米洗净后 ， 泡4个小时，放入竹筐内控於水分 。
2．南瓜洗净去瓜瓤和籽，切成2厘米大小的块 。
3．鸡肉切丝 。
4．蘑菇、虾仁洗净，水泡后蘑菇去根部切碎，葱切细丝 。
5．油锅烧热 ， 放葱、虾仁翻炒一遍，再放蘑菇，鸡肉翻炒，最后放入南瓜煸炒 ， 米也倒入锅内，反复煸炒 。加入酱油，搅拌均匀 。
6．将米菜全部倒入蒸锅内 ， 加虾仁、蘑菇汤，再加入2.5杯水，酒，上火煮 ， 水开后再焖10分钟上下翻动一遍，即可盛盘食用 。
卤肉的制作方法：
肉买回来，洗净，切成火柴盒大小 ， 放到热锅里煸到没有水分，出油了最好 。
先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒 ， 等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了 ， 加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油 。炒匀 ， 要让每一块肉都均匀裹上酱油 。
这时候，往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗大料（八角），随便扒拉扒拉，出了香味儿，烹点儿酒，加水没过肉就行乐 。
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