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勐海老树茶熟茶怎么喝( 四 )

生活百科茶汤


2、口感滋味不同
生茶，口感强烈，茶气足 ， 茶汤清香高扬，略带苦涩味 ， 好的普洱生茶回甘生津明显且持久；熟茶，浓稠水甜，滋味纯和 ， 具有独特的陈香 。
3、汤色叶底不同
生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放很久的陈年普洱茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透；而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮 。
4、制作工艺大不同
生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸 ， 放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶 。
二、熟茶和生茶的喝法
1、茶具
熟茶适宜用紫砂壶冲泡，因为紫砂壶具有吸附性，有利于吸去熟茶在渥堆发酵过程中产生的异味及灰尘，使泡出来的茶汤更加透亮，滋味更加醇厚 。
生茶适宜用盖碗冲泡，因为普洱生茶在出汤后不适合加盖闷泡，容易闷出烟熏味 。当茶汤没有完全倒出，更容易闷出酸味来 。而盖碗开口较大，不加盖子热力容易散发，可以避免将生茶闷出异味，并降低茶汤的苦涩程度 。
2、水温
新生茶的茶叶原料比较嫩，年份较短，冲泡水温可以低一点 ， 一般用90度的沸水，可以让茶汤味道更加鲜爽 。存放三年以上的老生茶冲泡水温可以适当增加，用100度左右的沸水 。
如果是十年以上的老生茶，推荐煮着喝 ， 或者先泡十几泡 ， 滋味淡过之后再煮，将好茶榨干 。老黄片跟十年以上的老生茶一样 ， 冲泡水温要高一些，投茶量略多于熟茶，也适合煮着喝 。
3、投茶量与浸泡时间
冲泡普洱生茶和熟茶的投茶量也是不一样的，一般盖碗泡生茶的投茶量是3-5g，茶壶泡熟茶的投茶量是8-10g 。洗茶或醒茶（热水洗，时间不超过10s）后，第一泡浸泡时间3-10秒，后两泡浸泡10-15秒，之后每次浸泡的时间可以增加10-15秒 。

###其它资料参考### 熟茶是一种相对难于冲泡的茶 。一不留神就会滋味弱，汤感?。箍赡苡胁辉玫钠?。更有甚者，明明仓储良好的茶 ， 泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤 。实在令人困惑 。
为了把熟茶泡得好喝 ， 笔者针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验 。略有心得有体会 。在此与诸位茶人探讨 。
我的大体思路是：首先，分析茶性，辨析其特征；其次，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬长避短；第三，考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目地；最后，通过实践进一步分析，验证和调整 。下面 ， 我先就这几点一一展开 ， 最后在实际演练一次冲泡全过程 。
一、分析茶性气味方面 。新熟茶有渥堆味，但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香 。老熟茶有仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香 。
滋味方面 。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性 。但其汤感较佳 。冲泡得当 ， 会呈现小豆汤一样粘而沙的口感 。老熟茶汤转清 ， 滋味更淡，但能有很高的滑口、油润感 。冲泡得当甚至能臻"化"境 。
总体而言 ， 熟茶内容不够丰富，一般都不太耐泡 。
二、根据茶性确立目标前几泡：抑制气味（堆、仓之粗杂） ， 提升黏，稠、油的汤感，使香--水的平衡向后者倾斜 。争取泡一杯气味不浓，但柔软粘滑的好汤 。同时 ， 尽量控制最初几泡的浓度，以求保护最后几泡的表现，提升整体耐泡程度 。

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