2、等猪舌变硬变白时捞出来，用刀把舌苔上的杂质刮干净 。
3、接下来准备配料，小葱切葱花 ， 小米辣切小段，生姜和大蒜切成末备用 。
4、另起锅，放入生姜、大葱、花椒和猪舌 ， 加入适量清水，水盖过猪舌即可，大火煮至熟透 。
5、煮好后捞出来放凉一会，然后切成薄片摆放在盘子里 。
6、准备一个小碗，加入生抽、香醋、白砂糖、鸡精、花椒油和红油辣子搅拌均匀，调成料汁 。
7、把生姜末和大蒜末放在盘子中间，然后把调好的料汁淋在盘子里 。
8、最后放上葱花、小米辣和香菜，用筷子拌匀即可 。
###其它资料参考###猪巧舌是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉 。猪巧舌 ， 又称猪天堂，猪天梯；各地叫法不同，但说的都是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉 。
因为这块肉取下来呈一格一格的，看起来就像梯子一样 。所以好多人都叫这块肉叫猪天梯 。猪巧舌口感脆嫩，比猪耳朵要入口爽脆得多 。尤其是涮火锅 ， 用猪巧舌最合适不过了 。或者爆炒，都是非常美味的烹饪方式 。
一般人其实很少知道这个部分的肉，同时因为数量稀少 ， 所以物以稀为贵，所以在价格上自然也是比普通部位的猪肉，价格高出许多，有的甚至卖到四五十元一斤；猪巧舌一般都是跟随猪舌头一块售卖 ， 因为价格昂贵，一般很少有人单独购买；但如果单独购买的话，还真的要提前和肉贩子订购 。
猪身上最精华的5块肉是
【猪口舌是什么】猪巧舌、护心肉、梅花肉、小里脊和弹子肉 。
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