想要让驴肉更加好吃还要注意正确挑选方法，在挑选驴肉的时候要注意新鲜的驴肉颜色一般都是呈现红褐色 ， 脂肪的颜色也比较淡有光泽，如果驴肉没有那么新鲜，就容易出现褐色或者无光泽的状态，新鲜的驴肉脂肪的滋味非常浓香，不好的驴肉脂肪没有味道，而且非常平淡，新鲜的驴肉肉质非常有弹性，而且坚实而不好的驴肉组织一般都没有什么弹性，而且非常松软 。
###其它资料参考###白菜350g 。
粉丝300g 。
净熟驴肉500g 。
鸡汤 。
精盐 。
绍酒 。
味精各适量 。
白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底，驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂 ， 用精盐、味精调味即成 。
白菜粉丝炖驴肉是一道以白菜、粉丝、净熟驴肉等为主要食材制作的美食 。
驴肉中的营养成分含量极为丰富，每一百克驴肉中含蛋白质18.6克 ， 还含有碳水化合物，钙，磷，铁等元素以及人体所必需的8种氨基酸 。其中色氨酸是作为识别驴肉中的蛋白子是否全面的重要营养物质，也是判断驴肉肉质的重要指标 。
驴肉滋阴补肾，生精提神的效果仅次于鹿鞭，被誉为“餐桌上的伟哥” ， 其滋补健身效果是一般肉类所不能比的 。
驴肉中除了蛋白质 ， 脂肪，矿物质，维生素之外 ， 驴肉还含有碳水化合物和多种氨基酸，这些成分均具有益精壮阳，补气养血 ， 安神去烦的作用 。尤其适合身体虚弱，气血不足，久病初愈的人群，适用于治疗虚弱贫血，产后血亏，食欲不振等症 。
驴头中的动物胶，骨胶原和钙，硫等成分含量丰富，能够为儿童，老人 ， 身体虚弱和病后调养人群提供良好的营养补充 。
###其它资料参考###材料/工具
驴肉、姜、葱、调料、胡萝卜
方法
1
将驴肉洗干净，切块 ， 下沸水锅中氽透，捞出沥干 。
2
锅里加适量的水，倒入驴肉，加入花椒水、姜片、大料，烧煮至驴肉熟烂 ， 加入胡萝卜，煮熟 。
3
装盆，洒上葱花 。
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