调料：
A：胡椒粉1/2茶匙，料酒1茶匙 ， 香油1/2茶匙，葱、姜、生抽各适量
B：盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，橄榄油2茶匙，味精1/2茶匙
C：葱、生抽、米醋、甜辣酱、味精各适量
开始制作：
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
1 荠菜择去黄叶，用剪子剪去根部，洗净后放
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
2 迅速捞入冷水盆中降温，挤干水分后切成细末 。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅 ， 鲜香料足，比饺子还好吃
3 豆腐皮切成末 。
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4 葱、姜切末 。
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5 猪肉剁碎 ， 加调料A搅打上劲，成猪肉馅 。
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6 荠菜、豆腐皮、猪肉馅加调料B搅拌均匀成馄饨馅 。
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7 取一张馄饨皮，中间放入馅料 。
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8 将馄饨皮对折成长方形 。
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9 再对折 。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足 ， 比饺子还好吃
10 内侧两角抹少许清水，捏紧即成馄饨生坯 。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足 ， 比饺子还好吃
11 蒸屉上抹油，逐个码入馄饨生坯，蒸锅水开后中火蒸5分钟即可 。
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12 馄饨蒸好后的样子 。
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13 六成热的油浇在葱末上制成葱花油 。米醋、生抽、味精调匀成味汁 。
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14 蒸好的馄饨放入盘中，加葱花油、味汁、甜辣酱拌匀即可食用 。
小贴士
1 焯烫好的荠菜迅速放入冷水中降温，才会保持鲜艳的绿色 。
2 捏馄饨的时候抹少许清水会粘得更牢 。
3 蒸的时间不可过长，否则荠菜会发黄 。
4 调味汁可以根据的自己的喜好调制 。
馄饨换个花样吃 ， 简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书，版权所有 。
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