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秋葵，又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初引入我国，一般种植于南方地区 ， 锦葵科一年生草本植物 。
性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，被称为“植物黄金” 。
秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素 。
秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助 。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖 。
黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果 ， 削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效 。
最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩 。
它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻 ， 香味独特，深受百姓青睐 。
秋葵在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品 。
咖啡黄葵的种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油 。
食盐可以促进叶绿素外流 ， 使秋葵颜色更绿，更有食欲 。秋葵味道较淡 ， 因此热水煮秋葵的时候，加一些食盐可以增加秋葵的味道，使秋葵味道更好 。
参考资料：人民网-秋葵 ， 植物黄金
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