打发淡奶油的时候也不是打发的时间越长越好，如果打发过头了，淡奶油就会变得粗糙、不顺滑，看起来像豆腐渣，这种淡奶油就打发失败了 。
打发淡奶油之前 ， 需要把淡奶油冷藏12个小时以上 。如果是用于制作蛋糕，当打发到淡奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时 ， 就可以使用了 。
淡奶油有营养吗
淡奶油其实是奶油的一种，它属于没有味道颜色也偏白色的一种油 。来源以牛乳中提取为主 。现在也有一些淡奶油是从植物油加工过来的，脂肪含量比较高，有一些蛋白质在蛋糕用的比较多 。核心就是比较便宜，推广起来比较好，属于填饱肚子的食物 ， 它不含胆固醇口感比较好 。但是也有一些缺点 。里面的不好的脂肪比较多就是一些反式脂肪或者饱和脂肪含量比较多，所以对机体来说吃多了肯定是不好的 。
###其它资料参考###普通淡奶油即可 。
淡奶油一般可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油，相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖 。
所以打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕 ， 冰淇淋，慕斯蛋糕，提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软 。
扩展资料：
注意事项：
蛋白在被充分打发时，以常温22C时效果最佳，在这种温度下搅打出来的蛋白泡沬体积最大且最为稳定，全蛋一般是在4CTC左右时打发，可以得到浓稠稳定的泡沬 ， 所以直接从冰箱中取出的鸡蛋一定要放置在室温状态下，令鸡蛋充分回温，再进行打发，只有这样才能得到效果最好的打发状态 。
而放在冰箱中的黄油，其质地会因冰箱温度过低而过于坚硬 ， 难以被打发，所以这时更应该将黄油恢复至室温，至手指轻轻按压黄油表层 ， 会出现凹陷的柔软度就可以了，但这时万万不可用加热的方式将黄油回温，因为黄油的熔点很低，稍微加热就很容易造成黄油融化成液态，而无法进行打发 。
参考资料来源：百度百科-烘焙
参考资料来源：百度百科-淡奶油
###其它资料参考###也就是从牛奶中提取而成的动物奶油，不要使用植物奶油 ， 因为植物奶油是人工合成的含有不饱和脂肪酸，长期食用对人尤其是儿童会产生一定的影响，国外一些发达国家已经禁止使用了 。是提取自牛奶的纯天然油脂 。淡奶油也叫做稀奶油，简单说牛奶通过分离提炼等物理方式获得脱脂奶和稀奶油 。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用于打发，也就是我们常用的动物奶油 。
特别容易化，所以对打发温度要求高些，最好是坐冰水，室温也要低些，口感较好，不腻，市面上的蓝风车、铁塔、总统、安佳都不错，安佳的奶味更重一些，如果裱花尽量不要选择雀巢 。其实蛋糕分好多种不知道你说的是哪种蛋糕 。生日蛋糕用的奶油也有好多种 。有甜奶油，淡奶油，黄油也能做生日蛋糕不知道大家吃没吃过，甜奶油是植物油氢化的 。淡奶油和黄油是动物性奶油 。
但是奶油又分为动物奶油和植物奶油，动物奶油是经牛奶提炼而成（是比较健康绿色的），植物奶油是人造的奶油（含有反式脂肪酸 ， 不利于人体新陈代谢 ， 建议小孩不要吃太多）奶油就是乳脂的好 。如果你不是做蛋糕裱花的话，我推荐你用雀巢淡奶油，烹调用很好的，没有味道而且价格公道又比较好买，一般大超市都有，搭配三花淡奶一起用，可以使味道提升一大块 。
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