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花椒油熬多久( 七 )

生活百科花椒


花椒油是用花椒来炸的油 ， 因为花椒分为红花椒、青花椒和藤椒，所以我们在家庭制作的时候因为口味喜好不同，大致分为三种：一种是花椒油，一种是青花椒油，一种是藤椒油，因为花椒品种的不同，香味也有些许差别 。
花椒个头?。?一不小心容易变糊生出苦涩味道，所以火候是比较重要的，而且花椒油并不是单纯的用花椒炸出来的，还需要加入其它香料来提香 。制作方法也很简单，在这里把方法分享给大家 。
【食材】
花椒适量、姜、葱、蒜、八角、香叶、食用油
—— 【开始制作】 ——
1、锅中倒入你想要的油量，开火，加热到七成热的状态后转小火，放入姜、葱、蒜、八角、香叶用小火炸出香味，然后捞出 。（一定要用小火炸，否则非常容易炸糊油变苦）
2、待油温降至六成热的时候，倒入花椒 。全部放凉后过滤出花椒，只留下油 ， 倒入瓶中密封保存即可 。假如喜欢花椒味道更重一些的 ， 可以连花椒一起装入瓶中泡着 。随用随取 。（温度一定不可以过高，花椒是非常容易炸糊变苦的）


###其它资料参考###好的花椒香气逼人，但是如果保存不好，麻香味就会自然挥发，时间长了，就无香味，有的回味发苦 。好的花椒最好就是自制成花椒油，制作简单，保存方便 。
方法一：
1、将花椒放入瓶子内 ， 放多放少随意，个人建议放入瓶子至少一半；
2、将植物油烧开后放置一段时间 ， 待油温降低 ， 不冒白烟后，倒入瓶子内（温度不宜过高，防止将花椒炸焦），浸泡一段时间；
3、待瓶子内油凉后，将瓶口密封好，花椒油就算制作好了 ， 用时只需直接倒出使用就行；
4、花椒油用完后 ， 瓶子内花椒可以继续用来制作花椒油，不过效果不好，也可以用来炒菜或者炖菜的时候直接使用；
方法二：
1、将花椒磨成粉；
2、将花椒粉倒入瓶子内，放多放少随意，个人建议放入瓶子至少一半；
3、将植物油烧开后放置一段时间 ， 待油变的微温 ， 将油倒入瓶子内（温度宜低，花椒粉很容易炸焦），浸泡一段时间；
4、一段时间后，植物油液面会下降，这是可以继续往瓶内加油，同时用筷子等搅动花椒粉，确保所有的花椒被油侵润 。这时就基本制作完成，放置一段时间后就可以使用了；
5、花椒油玩后 ， 剩余的花椒粉可以直接用作炒菜、凉菜等使用 。
###其它资料参考###一、自制花椒油的原料：
花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量
二、自制花椒油的做法步骤：
1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟 。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致 。
2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用 。
3. 香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出 。
4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜 。
5. 放入葱姜末，小火慢慢炸 。
6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香 。
7. 炸至葱姜蒜微黄 。
8. 倒入用水泡好的花椒 。
9. 油中炸制5秒钟 。
10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足 。
11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来 。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季 。

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