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红烧排骨焯水多久( 二 )

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7.马上下入排骨翻炒 ， 将排骨炒制上色 。
8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香 。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀 。
【红烧排骨焯水多久】9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了 ， 排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟 。
10.到时间后，加入盐调味 ， 用大火收汁，收至剩少许汤汁 。
###其它资料参考###一般家庭用普通的锅做红烧排骨 ， 时间掌握在20分钟到40分钟之间 。不同的猪肉质地会有区别，肉嫩一些就容易熟烂，肉老一点就更加耐煮，我们需要灵活掌握 。观察排骨是否已经熟烂有个简单方法，这个方法特别适合结构简单的签排——我们只要观察这个部分的肉是否自然与肋骨脱离，如果脱离了那就是好了 。拿不准的话可以用筷子戳一下，能够轻松戳进去的话那么肯定吃起来也不费牙 。
如果使用高压锅，时间能缩短很多，一般焖压一刻钟就足够了 。
怎样做红烧排骨不柴
1.事先焯水
肉类在烹饪之前都需要焯水，可以去除腥味污物，还能让肉变得更柔软容易熟 。
2.糖浆锁水
在用糖浆上色的时候，掌握糖浆起泡的时间将排骨下进去，让糖浆包裹在排骨表面，这样锁住水分，排骨就不容易柴了 。
3.使用淀粉
喜欢吃嫩肉口感的话，还可以在排骨表面抹上一层淀粉糊，这样排骨的肉质也会滑嫩，不会有发柴的感觉 。
4.使用醋
使用少许的醋，可以让排骨更容易熟烂 ， 这样就不必在锅中停留太长时间，也能使肉质更为鲜嫩 。
###其它资料参考###红烧排骨一般排骨要熬25分钟 。
红烧排骨的做法：
用料：排骨，盐，八角，桂皮，香叶，生姜，干山楂，冰糖，白胡椒粉，生抽，盐
1、市场买来的排骨用清水洗净，沥干水，放入冷水锅中煮 。
2、排骨煮开后 ， 捞出，用清水洗净沥干备用 。
3、锅烧热，锅中放油，放入适量的冰糖 。
4、小火加热至融化变色，大泡变小泡，倒入沥干水分的排骨 。
5、排骨翻炒至上色，放入八角 ， 桂皮，香叶，生姜，干山楂炒出香味，放入生抽和白胡椒粉 。
6、翻炒均匀，再倒入清水，水要盖过排骨 。
7、水烧开后，盖上锅盖 ， 焖煮大概25分钟 。
8、差不多收汁了，加入食用盐调味，关火 ， 就可以食用了 。

红烧排骨焯水多久

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