盖上锅盖小火煎3分钟，猪皮煎好后，翻过来煎另一面 。五花肉煎好后捞出来晾凉在水里泡一会 。
然后把煎好的肉全部切成薄片，再把每片肉都蘸上酱汁，把猪皮朝下均匀的码放在碗里面
5、锅里倒入少量的油 ， 油热以后加入葱花和生姜末炒香，再把切碎的梅菜倒进去翻炒
然后加入刚才剩下的酱汁进去，再加少量的水进去
梅菜炒好后铺在肉碗上面，压紧
6、然后直接把碗放蒸锅上面蒸，蒸的时候上面盖一个碗，防止水蒸气钻进去 。大火蒸一个半小时
蒸好后把碗里多余的酱汁倒出来点
然后把料汁倒入锅里，再加入水淀粉搅匀
然后把碗扣在盘子上翻过来，在上面淋上锅里刚熬的酱汁 。
好了，咱们这个梅菜扣肉就做好了，色泽红亮诱人，香气扑鼻，肉质软烂，肥而不腻 。用荷叶饼夹着肉吃，简直是绝配
今天的梅菜扣肉就分享到这里了
###其它资料参考### 扣肉是一道用猪五花肉制作的`中国名菜，蒸好的五花肉，软烂香浓，入口即化，而且油而不腻 ， 吃着解馋！扣肉怎样做才好吃呢？下面就一起来看看吧 。
食材
主料
五花肉500克
辅料
盐2勺、油5勺、老抽10勺、料酒2勺、姜1块、葱1根、花椒10粒、大料3粒
步骤
1.五花肉，加入清水 ， 加葱 ， 姜，盐，花椒，大料煮20分钟；
2.肉趁热抹上老抽，用牙签扎眼；
3.锅中加油，肉皮朝下，煎制上色，盖上锅盖 。
4.肉切成长方形大片；
5.肉皮朝下码在碗中；
6.老抽 ， 盐，料酒 ， 白糖，加清水搅拌；
7.调味汁倒入碗中；
8.大火蒸1小时以上；
9.蒸好的肉倒扣于盘中，点缀香菜 。
小贴士
肉选用肥瘦相间的五花肉；
五花肉先炖至变白色；
煎肉时盖上锅盖 ， 以免油花四溅伤及皮肤；
蒸制时间长一些，最少也要1个小时 。
###其它资料参考###梅菜扣肉：
配料: 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.
操作: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.
冬菜扣肉：
配料: 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克 ， 酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克 。
操作: (1) 猪肉用白水煮熟 ， 捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油 。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片 。
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片 。
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油 ， 加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可 。食时翻扣于盘中 。
香芋扣肉：
配料:
主料：猪五花肉500克
辅料：荔浦芋头400克、青菜适量、蒜泥1克、八角末0.5克、南乳15克、精盐2.5克、白糖5克、深色酱油25克、湿淀粉10克、淡二汤200克、花生油1500克(约耗75克)
操作: 1)将芋头切成长6厘米 ， 宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；
2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；
相关经验推荐
- 又唱浏阳河歌词是什么意思 又唱浏阳河歌词
- 最低工资标准组成部分有哪些-最低工资标准类别按什么划分的
- 感应龙头滴水什么原因-感应水龙头水流小怎么办
- 油炸杏鲍菇 什么名字
- 045692是什么意思 045691是什么意思
- 条纹衬衫搭配什么裤子 条纹衬衫搭配
- kelme是什么牌子狼爪 kelme是什么牌子
- 豆腐肠炒什么好吃
- 身材丰满的人要走什么风格 身材丰满怎么搭衣
- 阔腿裤配上衣禁忌什么 阔腿裤配上衣禁忌