步骤三：拿出一个合适大小的碗，将处理好的鸡放在其中，然后再往里面加入适量的盐，生抽，葱姜 ， 八角，黑胡椒粉，再将手洗干净，直接上手将鸡和调味料混合均匀，这样做出来的鸡味道就会更加的足 。等碗里加入的盐都融化了之后，就说明已经混合好了 。
步骤四：拿出一个保鲜袋，将表面沾满了调味料的鸡放入保鲜袋中，然后扎好口再将其放在冰箱里冷藏腌制4个小时以上 。注意4个小时是最基本的时间，我们如果第2天要做荷叶鸡的话，也可以提前一天晚上就将鸡腌制好放在冰箱里，这样做出来的鸡口感会更好，也会更加的入味 。
步骤五：鸡肉腌制好了之后，我们将其从保鲜袋里拿出，然后再在其表面抹一点香油 。抹好了之后就将浸泡好了的香菇和红枣全部塞入鸡肚子里 。
步骤六：将准备好的荷叶从热水中拿出，准备一个干净的蒸笼，将荷叶平铺在蒸笼上 ， 然后放入处理好了的鸡，再在其表面盖上一张荷叶 。荷叶盖好了之后，我们将其稍微包一下，尽量包裹得严实一些，如果觉得有必要 ， 也可以用草绳捆一下 。
步骤七：拿出烤箱 ， 开小火120度左右，稍微预热一下就打开蒸汽模式，然后将装了鸡的蒸笼放在烤箱里蒸30分钟左右 。
步骤八：30分钟过后将蒸笼从烤箱里取出，稍微晾凉一下之后就撕开荷叶 ， 我们会发现荷叶的底部有很多汤汁，直接将鸡肉取出放在碗里，然后再将底部的汤汁淋在鸡肉上面就可以开吃了，色香味俱全 。
###其它资料参考###荷叶粉蒸鸡的做法步骤
1
鸡腿两个浸泡洗净
2
鸡腿去骨切成小块（我只去了一个的骨，另一个没去，去不去都没什么太大影响，只是我喜欢吃有骨头的）再次浸泡清洗
3
洗好的鸡腿控水后放在盘里，加少许花椒粉，酱油和姜丝腌制两小时待用
4
干荷叶一张提前浸泡
5
土豆两个去皮洗净切块泡在水里待用
6
入好味的鸡肉加入蒸肉米粉
7
把蒸肉米粉和鸡肉拌匀，拌的时候加适量的水一起拌避免蒸出来后过干
8
土豆控水后放盘子里加入酱油和少许鸡精拌匀入味
9
毛豆米洗净后也加入土豆中一起拌匀
10
把土豆和毛豆米中也放入蒸肉米粉拌匀
11
把干荷叶放入开水锅中稍微烫一分钟左右取出再次浸泡冷水
12
把荷叶控水后铺平，在荷叶上面撒上一层蒸肉米粉
13
把拌好的土豆和毛豆米铺在荷叶上 ， 再把鸡肉放在荷叶上
14
用荷叶把鸡肉和土豆毛豆米包起来收口朝下放在盘中（我包的时候有一点没包到不过不影响）
15
把包好的荷叶鸡放入锅中，大火烧开锅中的水转中火蒸三十五分钟左右即可（其使用不了这么久，只是我哥吃蒸菜喜欢软一点我就多蒸了一会儿）
16
蒸好后取出
17
另外准备一个浅口盘，把蒸好的荷叶鸡倒扣在浅口盘中（看吧，有一点没包到 ， 荷叶稍小了点）
18
然后把荷叶打开即可
19
打开荷叶的时候香味真的不是一般啊
###其它资料参考###原料:鲜荷叶一张，净鸡一只（要小的），葱，姜，枸杞10颗
步骤:
1，鸡洗净夺成小块 ， （有的地方是整只做的，我怕入味不好，就弄成小块了，呵呵）加入葱 ， 姜，盐（按个人口味）料酒少许，搅拌后放30分钟让其入味 。
2，看时间差不多后 ， 把鸡块放入荷叶内包好 。
3，然后做锅煮开水，水开后放入包好的鸡块，蒸15~20分钟，就OK了 。
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