鲜净虾仁350克、鸡蛋2只、玉米粉75克、葱20克、香菜20克、辣椒粉1茶匙 。黄酒1汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1汤匙 。
方法步骤
1、虾仁洗净，挤干水分，和黄酒、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉、香油、辣椒粉同放碗中，调匀 。
2、香菜，葱择洗干净，切末，放入虾仁中，拌匀 。
3、鸡蛋打散，和玉米粉同放碗中，调成蛋糊 ， 放入虾仁，拌匀 。
4、油烧热 ， 虾仁依次放入锅中，炸熟，捞出，油二次烧热 ， 虾仁再次放入油中，炸至口感酥脆时，捞出即可 。
软炸虾仁的食疗功效
虾仁含蛋白质、脂肪、钙、磷、多种维生素等成分 ， 对身体有很好的滋补作用 。中医认为，虾仁具有滋阴补髓、清热散淤等功效，可用于淤血肿痛、跌打损伤等症的食疗 。
###其它资料参考###所用食材：
虾仁 面粉 淀粉 胡椒粉 花椒粉 盐
具体做法：
1准备虾仁，如果是现剥虾仁当然好，如果没有鲜的，冷冻的也可，这个要求不高 。将虾仁加入料酒、胡椒粉抓匀按摩腌制一下 。这一步不要放盐，要用白胡椒，放料酒和胡椒粉的目的都是为了去腥 。
2将面粉、玉米淀粉、水混合起来，调制成酸奶状 。面粉与淀粉的比例是1：1 ， 不用放鸡蛋，用水即可 。面糊一定要调匀 ， 多搅动一会，让它上劲，提起后，面糊呈不间断流动状态 。
3将虾仁均匀裹上面糊，面糊不能太厚，也不能太薄 。太厚炸出来的虾仁酥皮太厚，就没有虾的鲜香了 。
4油锅用中火，热锅入凉油，加热一会儿后用筷子试油温 。要用干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡 ， 速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快 ， 油爆声平和，说明油温刚刚好 。将虾仁放入 。要快速单个下入虾仁，不要一股脑全放进去，这样才能保证不粘连 ， 保证成熟度一致 。
5成型略上色捞出 。
6把油温升到七成，复炸30秒左右至金黄酥脆 。
7放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘 。
8将花椒粉和盐调匀，撒上炸好的虾仁上面即可 。可轻轻晃动让其均匀分布入味 。
###其它资料参考###1、食材：虾仁适量、黑胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、蛋清适量、生粉适量、面粉适量、油适量、椒盐适量 。
2、虾仁解冻后，开虾背取出虾线，清洗干净，沥净水分 。
3、虾仁中加入适量的黑胡椒粉、蚝油、葱姜料酒和盐，抓匀腌10分钟 。
4、加入一汤匙的淀粉和两汤匙的面粉 ， 再加入半个蛋清搅拌均匀 。
5、锅中倒入适量的油 ， 烧到微微冒烟后，倒入虾仁油炸 。
6、油炸差不多成型时 ， 轻轻地推一推虾仁，以防粘锅 。
7、炸到虾仁发硬，两面都呈金黄色时 ， 捞出炸好的虾仁，沥掉多余的油，撒上些椒盐就可以开吃了，外脆里嫩很好吃哟 。
###其它资料参考### 炸虾仁有哪几种做法
虾营养极为丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软 ， 易消化 。下面是炸虾仁的做法，欢迎阅读！
炸虾仁做法一
食材
主料
虾仁300克
辅料
面粉20克
淀粉50克
蛋清1个
胡椒粉适量
料酒适量
酵母适量
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