2、肥瘦猪肉洗干净切薄片，放猪肉是让四季豆油滑好吃，这个大家可以试试 。
3、热锅下少许食用油烧热，放猪肉下锅干煸出油，猪肉变油渣 ， 放蒜末炒香(因为家里没有蒜头了我没放，材料全部准备好了才发现家里没蒜头了，放蒜末味道会更香 ， ) 。
4、放四季豆 ， 腊肠一起下锅翻炒，要不断的翻炒，不要让焦了，放不沾锅是没有这个情况，铁锅不翻马上就焦了，慢慢炒至熟透，注意这个过程是不要放水的，一直慢慢炒至熟 。
5、炒熟了放少许生抽，鸡精，盐调味 ， 盐不要放太多，因为腊肠有味道的，咸淡试一下再确定放多少即可 ， 调好味翻炒均匀出锅装盘，这样炒出来的四季豆非常的油滑好吃，很下饭，就连不吃四季豆的都说好吃 。
###其它资料参考###制作材料：
苏打，淀粉，盐，胡椒粉 ， 大豆油 ， 小麦面粉，花椒盐
炸四季豆的做法
1将豆角去筋洗净，斜切成6cm长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净水，放容器中用精盐、胡椒粉拌匀腌渍入味 。
2将橄榄油加湿淀粉、面粉及苏打调匀成粉糊，放入豆角段，挂匀 。
3将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出 。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即食 。
美食背后的故事
色泽金黄，外脆里嫩 ， 清鲜可口 。有点像炸小黄鱼
###其它资料参考###四季豆是我们经常使用的食材，一年四季都可以买到 。四季豆的价格相当比较低廉 ， 也是比较喜爱的一种食材 。四季豆也叫扁豆，芸豆等，东北地区的豆角就更丰富一些，像油豆角、黄金勾等，又是另外一种口感，但不适合干煸的做法，常常需要长时间加热才可以食用 。
四季豆的做法比较多，家庭里的做法通常是炖着吃 ， 一般会加入其它食材一起炖煮，或者入馅与猪肉牛羊肉等做包饺子、包子之类的吃法 。四季豆好吃的做法因人而异，因为每个人的口味不同，不能同日而语，再者，四季豆的品种也有好多，每个地方都会有偏爱的做法 。
如果让我来说 ， 我比较喜欢的就是用排骨土豆来炖四季豆了 ， 我觉得那就是最好吃的做法，软烂入味还下饭，并且不用担心它不熟导致的问题 。
当然四季豆不仅仅是东北做法的炖，还可以烧、干煸、肉末炒、包馅等食用方法 。饭店里常用的烹饪方法大抵就是干煸豆角和榄菜肉末四季豆了 ， 也是比较流行的两种吃法 。
下面就分享干煸四季豆的做法，喜欢的朋友可以试做一下 。
干煸四季豆：
需要食材：四季豆600克、猪肉20克、大葱1段、大蒜2瓣、姜1块
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、芽菜20克、酱油5克、干辣椒15克、花椒2克、香油2克
制作过程：
1、把四季豆摘去筋和两头尖角，清洗干净，切成六厘米左右的长段 。猪肉清洗后切成肉末，大葱切成葱花，姜切成姜末 ， 大蒜切成蒜末 。芽菜用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。
2、炒锅上火放入稍多一点的色拉油，烧制7成热左右时放入四季豆，炸制外表微焦，水分明显减少时捞出控油 。
3、炒锅留少许底油，放入猪肉末煸炒至断生变色，烹入少许料酒，放入花椒和干辣椒炒出香味，放入葱姜蒜爆香，放入芽菜末煸炒均匀 。
4、放入炸好的四季豆 ， 大火快速翻炒 。
5、放入少许盐、味精和鸡精，放入少许酱油煸炒至调料融化 。炒至豆角入味，淋入少许香油翻炒均匀出锅即可 。
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