4、第二天早上从冰箱中取出面团，加少许油与面团揉均匀
5、将面团擀成长方型形状态，厚度约为1cm左右
6、锅中加入油开始加热，油加热的过程中，将擀好的面皮切成1.5cm左右宽的小条
7、将两个小条叠放在一起，用筷子在中间上纵向轻下一下
8、待油烧至八成热时，掐住面皮的两头，轻拉并纽两个，下锅中，用筷子翻动，等炸至金黄即可出锅 。
注意的两点：1、油的温度要烧到8成热或以上才行，温度没达到时，炸出来的油条不蓬松
2、油条下锅后 ， 要快速用筷子翻动，翻慢了，炸出来的油条就不蓬松
准备材料：
[微笑]高筋面粉、酵母、泡打粉、鸡蛋，少许糖、盐调味 。
一、配料
做油条需要的面粉是做面点的高筋面粉，吃起来是有韧度的 。奶粉增加香味，你也可以用牛奶代替，就要减少一部分的水 。还需要发酵用的酵母、泡打粉、鸡蛋，少许糖、盐调味 。
二、揉面
面粉和酵母、泡打粉先混合在一起，揉面的时候会更均匀 。将牛奶水浴加热成温暖的程度倒入面粉中 ， 用筷子先将的面粉划在一起，没有多余面粉的时候上手揉面，揉成表面光滑的时候放在碗里包上保鲜膜，等到面团发酵变大 。
三、擀面
将面团拿出来之后揉成规整的长条，保留一定的厚度，表面涂上一层植物油 。再次包上保鲜膜让它第二次发酵，吃起来才会松软 。
四、分条
将长形的面团中间切成小段，将两条交叠，中间用筷子压出一条痕迹，将两条面团并在一起，拿住两边将它拉长 。
五、油炸
锅中的油加热到7分热，放入油锅油炸，油条会马上膨胀起来 。等到变色定型后用筷子翻面 ， 等到完全变黄之后捞起来沥油，就可以开吃了 。
面粉500克，食用油20克，清水250克左右，泡打粉10克，小苏打3克，糖3克 ， 食用盐7克，鸡蛋一个，活成光滑的面团，醒发常温下醒发四个小时左右，放入冷藏的话，可以头一天晚上和面，然后第二天提前两个钟头拿出醒发 。
1大油条：面粉加酵母粉揉和发面后醒面，完成后拉长切断下过油炸就好，这样一道色香俱全，令人流连忘返的金黄油条就做好了 。
2金黄油条：面粉加酵母粉揉和发面后醒面，完成后拉长切断下过油炸就好 ， 这样一道色香俱全，令人流连忘返的金黄油条就做好了 。
3酥脆油条：低筋面粉和酵母粉一起搅拌均匀后揉和发面 ， 醒面数分钟后拉长切段后下锅油炸即可，这样一道经典美味的炸油条就做好了 。
4盐香油条：面粉揉和发面时放入少许盐，抹上香油，拉长切条下锅油炸即可，这样一道好吃美味的炸油条就做好了 。
5家常油条：面粉加酵母粉揉和发面，醒面几分钟后，切好下锅油炸，炸熟即可，这样一道口齿留香，老少皆宜的炸油条就做好了 。
6老油条：面粉与酵母粉搅拌后揉发和面，醒面一会后拉成长条，切好下过油炸即可，这样一道简单方便的炸油条就做好了 。
做油条网上配方很多，在家就可以做 。不过要做的好吃，一定要做的有油条的味道 。
一、传统油条用明矾，碱和食盐老三样 。但国家早就明令禁止，这种油条主要是含铝，对人的大脑损伤很大 。
辨别用明矾做的油条很简单：
1.只需将油条撕开，鼻子就能闻到一股碱味 。
2还有一种方法 ， 就油条撕开 ， 可以看到
里面呈黄色 。
二、新型 健康 油条，是以油条无铝膨胀剂作为膨松剂 ， 配以无铝泡打粉，鸡蛋 ， 食盐和白糖，可以做到与传统的油条味道相媲美 。
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