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顿排骨要多久( 二 )

生活百科排骨


2、技巧二： 用清水淘洗排骨时，是加入冷的水，而要加入有任何温度的水 。反复淘洗将排骨里的血腥味洗掉 。
3、技巧三： 在要将排骨焯水时，要在冷水时就要将排骨放入锅中，切记不要在冷水烧开之后再放入排骨 。

###其它资料参考###炖排骨要多久
回答：
一般炖排骨要炖大约一个小时才会入味 。
介绍一下炖排骨的做法，
食材明细
主料
排骨适量
香菇适量
辅料葱段适量
姜片适量
蒜适量
干辣椒适量
配料酱油适量
盐适量
花椒适量
糖适量
大料适量
醋适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
炖排骨的做法步骤
1
排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分 。
2
准备葱段姜片蒜，干辣椒 ， 花椒大料 。
3
香菇提前泡发，剪成小朵备用 。
4
热锅中放油，放入花椒大料干辣椒 。
5
放入排骨 ， 大火翻炒 。
6
放入酱油，糖，继续翻炒2分钟 。
7
加水没过排骨，放入葱姜蒜 ， 香菇，淋少许醋并放入适量盐 。
8
大火烧开后，转中小火炖一个小时左右 。
9
大火收汁后盛出装盘即可 。

###其它资料参考###如果用压力锅炖排骨的话，一般需要15-20分钟 。如果用普通锅炖排骨的话，一般需要30-40分钟 。如果想要排骨达到煮烂的程度，大约需要一个小时 。如果排骨的分量较多，煮制时间会相应加长，分量较少 ， 煮制时间会相对缩短 。
如果想要喝到最香甜的骨头汤，那一般都要炖煮3到8个小时 。这时候炖出来的排骨汤散发着浓郁的香味，汤底呈乳白色，有胶状的液体 。所以排骨炖煮的时间要根据个人的口味来具体安排 。
炖排骨的注意事项
1、如果炖排骨是为了喝汤，挑选排骨时就要尽量选择猪肋骨或者猪棒骨，因为这种部位的肥肉比较少，炖出来的排骨汤不太油腻 ， 清香爽口 。
2、炖排骨之前要先用清水冲洗排骨，因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤 。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟 ， 除去排骨的血沫，避免影响口感 。
3、炖排骨之前锅里必须放冷水，而且要一次性放入足够的水，因为炖排骨的中途不能加第二次水，否则汤会不够鲜 。
4、如果想要排骨汤的口味更加丰富 ， 可以在炖煮排骨汤的时候放入一些蔬菜作为配料，最常见的有玉米白菜青菜等等 。

###其它资料参考###炖排骨需要1个小时 。
1、材料的选择，买排骨的时候要买肋排，就是肋骨 。这个地方的排骨是骨肉匀称，肉包裹着骨头 。且是猪的深层肌肉，水分多口感嫩，非常适合用来做炖排骨 。
2、想要炖排骨口感嫩最重要的是要锁住肉里的水分，因此排骨腌制的时候加入适量的淀粉 ， 裹上薄薄的一层 。然后用油将排骨先炸一下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟 ， 迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁 。
3、炖的时候要注意火候，应先大火烧开，再转小火慢炖收汁，排骨充分吸收汤汁，才变得口感鲜美 。切忌大火收汁 ， 汤汁太快收干会影响到排骨的口感 。
扩展资料：
炖排骨功效：
1、补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧 ， 还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用 。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃 ， 合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。

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