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油泡肉怎么做好吃法( 二 )

生活百科腌肉


油泡还可以和肉沫搭配在一起吃，需要先准备一些新鲜的猪肉绞碎 ， 然后再加入适量的调味料搅打均匀，油泡清洗干净水分沥干，把做好的肉末塞进里面，锅中加入适量的油烧热 ， 把油泡放进去煎到金黄，然后再加入红烧汁，添加适量白糖，盖上盖子焖煮几分钟，汤汁收浓以后就可以盛出来吃了 。
炸油泡的做法
炸油泡的方法其实还是很简单的 ， 首先需要准备一些新鲜的豆腐，清洗一下水分控干，然后再切成小块状，锅中加入适量的油，把豆腐放进去炸到金黄 ， 然后就可以捞出来放到盘子里面，再把水分控干，这样炸油泡就制作完成了 。
制作炸油泡还可以先准备一些油条粉 ， 这样炸完以后能够让油泡更加的蓬松，然后再把它放到盆子里面，加入适量的水搅拌细腻，保鲜膜盖好以后等待20多分钟，鸡蛋打进碗里面，加入适量的葱以及盐搅打均匀，在手心里面倒入适量的油抹均匀，在揪一些面团，压扁放到油锅当中，弄成椭圆形 ， 中间可以弄凹洞 ， 然后就可以等到成型的时候把鸡蛋浇在上面 ， 炸透以后就可以盛出来吃了 。
###其它资料参考###材料
肉末（肥瘦比例为2：8^_^），油面筋（老家叫油泡） ， 香葱末适量，鸡蛋1个，生抽适量，白糖少许，白胡椒粉少许，鸡精少许 ， 绍兴黄酒少许，香油少许，淀粉少许 ， 清水适量适量
做法
1.先将肉末加入少许香油、适量生抽、少许白糖（提鲜用）、少量胡椒粉、适量料酒（绍兴黄酒）、少量干淀粉、香葱末、少量鸡精，磕入一个鸡蛋后顺一个方向搅拌 ， 搅至肉馅上劲（就是把筷子垂直插在肉中能不倒即可）后备用；
2.然后用手指将油面筋戳一个小孔并轻轻（不要用力哦，面筋很脆的 ， 手重了可就碎了或裂了）把面筋里面压实成一中空的壳，这样塞肉时可以使肉填充的更实更多！然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去 ， 使面筋填满充实；
3.锅中入倒少许植物油，油热后将少量切成小段的香葱白爆香（切忌爆糊 ， 影响成菜外观和口味^_^），注入清水，然后放入塞好肉的油面筋 ， 水量以没过油面筋为宜，加入少量老抽，大火烧开转中火煮15～20分钟左右 ， 开锅盖略收汁后撒上香葱末就可以装盘了^_^
###其它资料参考###过年都要吃这个小零食，比油条简单 ， 比肉还香 ， 家人都爱吃
还有几天时间就要过年了，大部分在外的游子已经踏上了回家的路，到家的第一件事肯定是去吃一次家乡特色美食了，因为那是家的味道 。小编也是一样，每次刚下火车就要去吃一碗我们那里的米粉 ， 因为一年没吃了，实在是太馋了 。今天分享的是我们老家过年都会做的一种小零食，在我们那里叫油泡 ， 跟油条差不多，但口感比油条松软，做法也比油条简单 。一般都是自己吃或者用来招待客人，下面一起看看我的制作过程吧！
所需食材：
面粉200克，温水150毫升，酵母3克，鸡蛋1个，食盐5克
1.150克温水中加入2克酵母粉化开，酵母最活跃的温度为35度左右，所以用这个温度有利于加快酵母发酵，准备200克面粉，加5克食盐 ， 再打入一个鸡蛋，用150毫升酵母水搅拌成面糊，喜欢甜味的 ， 也可以加20克白糖 。
2. 密封发酵至2倍大，放在温暖的地方可以加速发酵时间，面糊发好后 ， 用筷子搅动一下，排出里面的气泡，然后装入裱花袋中，没有也可以用保鲜袋，上面口子扎紧 。

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