2、香菇泡发洗净，香菇水留着备用
3、生姜红枣适量
4、老鸭汤炖料
5、热锅放入自家的茶油，放入姜片
6、倒入鸭肉煸香
7、倒入客家米酒
8、加入老鸭汤炖料，红枣
9、倒入半锅开水，加入香菇，香菇水
10、全部倒入电压力锅，按老汤键
11、加入少许盐就可以吃啦
###其它资料参考###准备食材
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老鸭
咸笋干
料酒
生姜
枸杞
盐
－
步骤
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1.
鸭子宰杀后去鸭屁股 ， 切成块再次冲洗掉多余的血水；
2.
锅中把水煮开后放入鸭肉焯水；倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下；
3.
笋干先洗一下，用水浸泡20分钟；把笋干切断；
4.
把焯水后的鸭肉放入高压锅；加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)；
5.
加入几片生姜；加入笋干；加入两勺左右的料酒；
6.
盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时 。
7.
打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅 。
－
小贴士
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1.鸭子一定要选用一年以上的老鸭 ， 当然最好是两三年的土鸭，冷冻的鸭子不推荐?。?
2.鸭子有膻味，记得一来要剪去鸭屁股，二来要焯水 ， 这是关键，否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的；
3.传统的鸭汤都是说要煲好几个小时，饭店里的说法更夸张，有的甚至说要十几个小时，这样的鸭汤味道浓了，营养几乎也没了，现代人没有那么多时间折腾，再者也没必要，高压锅的好处在于很容易把老鸭炖酥，而且营养流失的非常少；
4.笋干是咸的，为了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分钟即可；
5.既然是喝鸭汤，不要放很多乱七八糟的调料以免毁了一锅汤 ， 不过可以根据自己的体质放入下列一样食材和鸭肉一起炖，比如苡仁 ， 绿豆，冬瓜，海带，沙参等食材 ， 更加滋补啊 。
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