###其它资料参考###1、香蕉片是烘干后再油炸 。
2、香蕉片一般指香蕉干，香蕉干是将香蕉去皮，切成片后的干货 ， 易于储藏和食用 。香蕉干就是常说的香蕉片，是一种很受欢迎的小零食 。
3、香蕉干主要以广西栽培主要香蕉品种—那龙蕉为原料，采取热风干燥加工法制成 。
###其它资料参考###（1）选料：用于制作香蕉脆片的香蕉 ， 要充分成熟，无病虫，不腐烂 ， 洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片 。
（2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份 。
（3）制作：先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中 ， 充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉 。
将搅拌好的香蕉片，放入烘干器中 ， 升温80～100℃加热，使其脱水，香蕉片含水16％～18％时 ， 即可从容器中取出 。为了便于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物油 。
（4）油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至
，出锅即成为松酥脆香的成品 。
###其它资料参考###
烘干后再油炸 。香蕉片一般指香蕉干，香蕉干是将香蕉去皮 ， 切成片后的干货，易于储藏和食用 。香蕉干就是常说的香蕉片，是一种很受欢迎的小零食 。香蕉干主要以广西栽培主要香蕉品种——那龙蕉为原料，采取热风干燥加工法制成 。
香蕉片中含有大量的蛋白质和矿物质，常食能起到维持体内钠钾平衡，利尿消肿调节血压的作用 。补充能量：香蕉片富含糖类，食用后能为人体提供能量 。减肥：香蕉片中含有大量的膳食纤维，食用后容易产生饱感，能起到促进肠胃蠕动，有促进代谢的作用 。
###其它资料参考###在家里是没有条件自制香蕉干的 。
【香蕉干制作流程】
1.原料选择：选取食用成熟度的香蕉（即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时） 。
2.去皮：人工去皮 。
3.切分：把果肉纵切两半，小个香蕉可不用切分 。
4.熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤 。
5.烘烤：用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时 ， 使成品水量达16～17%为宣 。
6.回软：成品在室温下加以覆盖放置24小时 。
7.包装：用聚乙烯薄膜袋密封 。
8.贮藏：于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变 。
【保色措施】
为了使制品在干燥与贮藏过程中抑制其褐变产生，保持产品原有的金黄色 。可在烘烤前把原料进行预处理 。方法有：
1.熏硫：把原料入在熏硫室内，熏硫时间分别是15分钟，20分钟，45分钟，60分钟 ， 所用硫磺是化学纯试剂 。
2.3%亚硫酸浸5分钟和10分钟 。
3.1%CaCl2 浸5分钟 。
【分析方法】
研究香蕉在干燥过程中营养成分变化，分析原料在干燥前后营养成分含量 。
淀粉含量分析法：用60%高氯酸提取淀粉 ， 用蒽酮比色法分析 。
糖含量分析：用菲林氏快速测定法 。
果糖含量分析：用碘的碱沙液破坏糖后，用裴林氏快速测定法 。
维生素C：碘量法 。
单宁：高锰酸钾滴定法 。
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢·
###其它资料参考###烘干 。
制作方法
1.原料选择：选取食用成熟度的香蕉（即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时） 。
2.去皮：人工去皮 。
3.切分：把果肉纵切两半，小个香蕉可不用切分 。
4.熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤 。
5.烘烤：用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时，使成品水量达16～17%为宜 。
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