第三、果实差异
油茶树所结的蒴果近球形，大如鹅蛋，果瓣厚而木质化，内含2-4颗三角状黑茶褐色种子 ， 外壳有光泽 。
茶树茶子蒴果较小，多数呈三角形，种子为椭圆形圆果 ， 直径为1-2厘米，富含茶多酚、氨基酸等营养成分 。
第四、含油率差异
油茶籽一般含油率为30%—40%，出油率一般可达23%—25% ， 常规采用压榨法和浸出法进行生产 。
茶叶籽含油率一般为25%—30%，出油率一般可达8%—10% ， 只采用传统压榨法进行生产，更显珍贵 。
第五、茶多酚含量差异
山茶油的茶多酚含量极其少，因此并不作为产品的硬性检测指标，在其产品标签里是不体现的 。
泰谷农业:茶叶籽油的茶多酚含量是区别于任何食用油的主要指标 ， 作为国际公认的天然抗氧化剂，功效显著 。
第六、脂肪酸构成差异
山茶油以单不饱和脂肪酸的含量高见长 ， 但其中的亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸含量偏低，因此欧米伽三的比例就明显不足 。
###其它资料参考###茶汤上有一层油，在排除茶叶、水、容器受污染的可能性后 ， 如果你的普洱茶是陈年普洱茶 ， 有一层油是正常的 ， 这层油在普洱茶名词里面叫茶氲：指茶汤上所产生的如薄雾般的气体为“汤氲” 。
茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素，以及一些挥发性香气成分，这类浸出物比重较轻，漂浮于汤面之上 。因主要以脂溶物为主，若茶汤上下温差大时（容器较保温而汤面散热快时),在汤面上就容易产生汤氲 。影响汤氲的因素有：
1、茶汤浸出物中，脂溶性物质的多寡；
2、汤色约深，容易产生色差对比，较易被发现；
3、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质越多 ， 越容易产生；
4、气温较低，气压偏低时也容易产生；
5、盛汤的容器也会对汤氲的产生有影响 。
【普洱茶油怎么使用】所以产生汤氲时正常现象，如果真的是上述所说的汤氲，完全可以喝 ， 不知对这样的解释是否满意 。
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