4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟，取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油，最后淋上烧热的生油即可 。
做成橄榄芥菜
食材： 芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄 ， 食用油，酱油，盐。
制作
1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗 ， 滤去酸涩水分 。
2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎 ， 把橄榄与芥菜叶放入铁锅 ， 添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀 ， 再煮五分钟后即成 。
制法讲究
须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶 ， 并控制不同火候 ， 慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中 ， 使其逐渐乌黑亮泽 。
经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料 ， 方制成滑润爽口的橄榄菜 。
炒橄榄菜
制作
1、刀豆切粒 ， 用油炸熟 。
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟 。
3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可 。
制作要领
1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿
2、橄榄菜咸鲜 ， 要留意调味用量选用汕头出产的橄榄菜为佳 。
凉拌橄榄菜
制作食材： 橄榄菜心300克 。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克 。
制作流程
橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下 ， 盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下 ， 晾冷后改刀，整齐装盆 。
熬橄榄菜
将橄榄压破 ， 浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好) ， 用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜 。冷却后装进坛中 。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃 ， 只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月 。
上文我们介绍了什么是橄榄菜，我们知道橄榄菜是潮汕地区的特色菜，我们可以用橄榄菜来做出多种菜肴来，常见的有用橄榄菜搭配鱼类或者肉类 ， 橄榄菜也可以搭配蔬菜等 ， 上文介绍了橄榄菜的几种做法，大家可以参考一下 。
###其它资料参考###原料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只
调料：鶏粉 生粉 麻油 糖 制作过程：
1、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少许 ， 充分搅拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎捞均匀
3、将肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可
贴士：
蒸肉饼之前可以加半只鸡蛋清，蒸出来的肉饼会更滑而且不会缩水
###其它资料参考###蒸肉饼是一道很传统的家常菜，可以放的配料有很多 ， 在日常生活中蒸肉饼 ， 配料根据各人喜好调节就好 。
几乎每一种食材，都是有的人喜欢、有的人不喜欢 。所以，放什么东西进去最好吃，没有绝对的一个答案 。
在广东常见的蒸肉饼有：咸鱼蒸肉饼、梅菜蒸肉饼、香菇蒸肉饼等等 。各种配料当中，使用哪种配料并不是关键，好吃的关键在于制作过程中的选料和制作方法 。
蒸肉饼对食材的选择蒸肉饼，最重要的食材当然就是猪肉啦 。选择上好的猪肉固然重要，肥瘦搭配也不能忽视 。
①猪肉的选择
蒸肉饼的猪肉，肥瘦以三七开的比例比较合适 。即30%的肥肉 ， 搭配70%的瘦肉来剁肉馅 。
相关经验推荐
- 煮红枣要多久
- 猪肉丸要蒸多久才好吃
- 看不见的时间配置要求介绍 看不见的时间配置要求高吗
- 拯救大魔王2逆流配置要求是什么 最低配置要求一览
- 体素战斗模拟器配置要求高吗 体素战斗模拟器最低配置要求
- 投保安邦长青树需要注意哪些细节问题？
- 无限任务配置要求高吗 无限任务配置要求介绍一览
- 蒸馒头熟了多久能开盖
- 蒸馒头要蒸多久熟
- 蒸鱼关火后闷多久