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坐锅烧热下菜籽油烧辣下螃蟹煎两分钟捞出留油 。
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下生姜 ， 鲜藤椒，中火辣椒干翻炒至发出藤椒香味 。
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给豆瓣酱炒出红油，红油豆瓣酱，和普通的豆瓣酱截然不同 。
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给大蒜翻炒十秒
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给高汤或者清水 ， 麻辣底料，大葱，白糖，盐，老抽，鸡粉，料酒待麻辣底料融化下文蛤 ， 罗氏虾，大葱留一点最后点缀用！精心熬制的红油麻辣底料融化之后汤色立马红亮起来！
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给螃蟹闷煮15分钟
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给芹菜段，关火出锅，留芹菜叶最后点缀！
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盛盘，将大葱圈，辣椒圈，芹菜叶点缀，撒上芝麻即食！
###其它资料参考###香辣虾蟹火锅的做法
1.虾蟹拍粉 ， 高油温快速爆油，外壳变红后 ， 捞出待用
2.用牛油和菜籽油，炒香全部酱料及葱姜蒜（小火慢炒4分钟）加入高汤，调味料 ， 放入炸过的虾蟹，装锅
3.最后 ， 放入葱末 ， 朝天椒段，芝麻，花生碎，淋入热油及黎红麻辣油
###其它资料参考###香辣虾的做法
步骤1
??鲜虾用厨房剪 开背去虾线后洗净 然后放入白胡椒粉、料酒、姜片腌制30分钟以上 去腥 。（这一步很重要哦 不然腥味会影响整道菜）
步骤2
接下来准备配菜：黄瓜切小段
步骤3
芹菜切小段焯水后备用
步骤4
午餐肉切片备用
步骤5
魔芋切片然后用开水焯水后捞出备用
步骤6
红薯去皮切条状，然后下油锅炸至金黄后捞出备用
步骤7
豆瓣酱剁碎备用
步骤8
少量火锅底料（喜欢辣一点的可以多放一些哦）
步骤9
姜切片，蒜切片备用
步骤10
准备两粒八角和适量花椒备用（喜欢辣一些还可以加干辣椒）
步骤11
油烧至八成热后把虾分量放进去炸
步骤12
炸至金黄后捞出备用～
步骤13
捞出虾后将洋葱放锅内炒至变色后加入蒜、姜片、八角和花椒 炒香后加入火锅底料和剁碎的豆瓣酱炒出红油（可以小火炒酱避免糊锅）
步骤14
放入虾翻炒均匀后加料油、盐、生抽、味精和少量白糖继续炒～（大火）
步骤15
放入所有配菜加适量开水 这个时候可以尝一下汤汁的味道进行调味
步骤16
最后大火收汁装盘 撒上白芝麻放几根香菜装饰一下完事了
文章插图
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