2、香菜炒羊肉 。原料:香菜10克 ， 羊肉60克，调味料适量 。做法:1、羊肉入冷水洗去血渍，控干水2、锅里放油加热，加入羊肉，用筷子翻炒开，放入少许胡椒面待羊肉变色后，加入葱、蒜和香菜炒匀4、快速翻炒，加入酱油和麻油，翻炒几次出锅 。
大家应该都知道香菜在蔬菜里面是一个非常特殊的存在 ， 它很少单独出现在一道菜肴里面而是作为调味的一部分来衬托别的蔬菜的味道，让这道菜肴整体上变得更加的清甜还带一点点特殊的辛味 ， 可以说是非常的美味了，偶尔也可以直接作为蔬菜来吃，唇齿之间更能体会它的香气 。
像香菜这样看起来就特别清爽碧绿的蔬菜，当然也要清爽着做，首先就是香菜干丝了，干丝作为豆制品来说非常有营养价值吃到嘴里也特别的香醇，配上香菜可以说是锦上添花 。首先要把香菜洗的干干净净的再用淡盐水泡大概十五分钟，这样能让它的口感变得更好，泡好之后把水分沥掉放到旁边备用着 。接着把买来的豆腐干切成细细的丝，用花生油炸成熟的或者直接和花生爆炒 ， 让它彻底的入味，这个时候可以顺便剁一瓣大蒜头在旁边备用着 。
把香菜切成粗喇喇的小段装到一个小盆里，刚才准备好的配菜豆腐干丝，顺便一起放进去刚才准备好的配料 。然后再淋上适当量的芝麻油橄榄油或者是菜籽油，我们都知道不同的油类味道也是不一样的，这个时候就可以根据自己的口味来了，做菜的话还是自己的喜好最重要 。最后再撒上一小勺的细盐，淋上一小勺的白醋，喜欢甜味的也可以加一点糖来调和一下 。用筷子把料理轻柔的拌开，就可以装到盘子里面下嘴了 。
香菜炒肉也是一个非常不错的菜，做法也十分的简单 ， 只要将肉切成薄片 ， 香菜切段备用，然后热好炒锅以后 ， 将油倒进去，把肉半熟以偶，再放一点生抽稍微炒一小会，这时候肉差不多就已经炒熟了，就可以把香菜放进去了，关火，炒匀，出锅就可以了 。
###其它资料参考###NO.1 香菜肉丝
准备食材如下：香菜1把，猪里脊肉1块，色拉油3汤匙，食盐半茶匙，葱5克，姜5克，干辣椒少许，生抽3汤匙 ， 淀粉少许，花椒粉少许具体做法如下：香菜洗净，去跟去叶 。茎切段 。叶子留作他用，肉切丝，加生抽 ， 花椒粉 ， 淀粉拌匀，腌制20分钟 。葱姜切片 ， 辣椒切丝，锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时 ， 加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可！
NO.2 虾皮拌香菜
准备食材如下：香菜150克，虾皮50克 ， 花生（炒）100克，食盐1小勺，醋1小勺，大蒜适量，芝麻油适量具体做法如下：将香菜清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分备用，将虾皮切成细丝，将花生油里炸熟（或直接用热油爆香），将蒜切泥，将香菜切小段，装入料理盆中，加入虾皮，花生，蒜泥，淋入适量的芝麻油或者菜籽油（或者橄榄油也可以 ， 油的不同决定菜的气味不同 ， 看自己喜好吧） 。撒上一小勺子细盐 ， 淋入一小勺白醋，用筷子拌匀 ， 现做现吃！
NO.3 香菜丸子
准备食材如下：胡萝卜200克，香菜50克，面粉50克，玉米淀粉40克，鸡蛋2个，盐5克 ， 十三香少许，食用油500克
具体做法如下：胡萝卜，香菜洗净备用，胡萝卜削去外层老皮再擦成丝，香菜切成段和胡萝卜丝一起加上盐，腌制一下杀出水分，用纱布抱住挤干水分，加入两个鸡蛋搅匀，加入少许十三香搅匀，加入适量面粉搅匀，加入适量玉米淀粉搅匀，用手抓捏成小圆球，锅里倒油烧热，用筷子试探一下有细小的气泡出现就可以开炸了，下入捏好的丸子炸制定型，用中小火炸制金黄色捞出控油 ， 趁热吃最好吃！
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