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古人怎么饮茶( 二 )

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沏茶
茶叶容易沾染其他杂味，故而应保存在密闭茶筒中 。沏茶时，宜用竹或木制的茶匙摄取茶叶 ， 忌用手抓 ， 以免手不洁净造成污染，或混入杂味 。若无合适茶匙，可将茶筒倾斜对准壶口、杯口轻轻抖动，使适量的茶叶抖入壶或杯中，接着可将开水倾入，将盖儿盖好，5分钟后即可饮用 。所沏之茶，要浓淡适宜 。我国多以花茶、绿茶招待客人 。
上茶
家庭待客，视情况，由晚辈或女主人、男主人亲自上茶 。公务场合，招待宾客，一般由服务人员用茶盘送上 。上茶顺序是先客、后主，先上司、长者、女士，后陪同、晚辈、男士 。人员众多，则应从主宾、主人起，由近而远，渐次而行 。将茶端至客人面前 ， 略躬身 ， 说“请用茶”，也可伸手示意，说声“请” 。
敬茶
客人进入客厅前一两分钟，就应把茶沏好，待客人落座后，即把茶端送到客人面前 。以右手持茶杯托，左手护杯，从客人的左后侧，双手将茶杯递上 。茶杯放在客人面前右手附近，杯耳应朝向客人右手位置，便于客人端杯饮用 。使用无茶托杯子，则以右手持杯耳，以双手姿态捧上 。避免在客人正前方上茶，不可单独使用左手上茶 。客、主双方人多 ， 亦可预先将茶杯放在茶几上 ， 先沏小半杯，待客人落座后续水，一可保证茶可充分沏开，二可让客人喝上热茶 。
添茶
如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去给他们添茶 。你可以示意服务生来添茶 。让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好——这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添，这样也体现出自己对上司和客户的尊重 。
古代十大茶语典故
1、孙皓赐茶代酒
据《三国志·吴志·韦曜传》载：吴国的第四代国君孙皓 ， 嗜好饮酒，每次设宴，来客至少饮酒七升 。但是他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜甚为器重，常常破例 。每当韦曜难以下台时，他便“密赐茶荈以代酒” 。这是“以茶代酒”的最早记载 。
2、陆纳杖侄
晋人陆纳，曾任吴兴太守，累迁尚书令，有“恪勤贞固，始终勿渝”，的口碑，是一个以俭德著称的人 。有一次，卫谢安要去拜访陆纳，陆纳的侄子陆俶对叔父招待之品仅仅为茶果而不满 。陆纳便自作主张，暗暗备下丰盛的菜肴 。待谢安来了，陆俶便献上了这桌丰筵 。客人走后，陆纳愤责陆俶“汝既不能光益叔父奈何秽吾素业” 。并打了侄子四十大板，狠狠教训了一顿 。事见陆羽《茶经》转引晋《中兴书》 。
3、单道开饮茶苏
陆羽《茶经七之事》引《艺术传》曰:“敦煌人单道开 ， 不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已 。”单道开 ， 姓孟，晋代人 。好隐栖，修行辟谷，七年后，他逐渐达到冬能自暖，夏能自凉，昼夜不卧，一日可行七百余里 。后来移居河南临漳县昭德寺，设禅室坐禅，以饮茶驱睡 。后入广东罗浮山百余岁而卒 。
所谓“茶苏”，是一种用茶和紫苏调剂的饮料 。
4、王濛与“水厄”
王濛是晋代人，官至司徒长史，他特别喜欢茶，不仅自己一日数次地喝茶，而且，有客人来，便一定要客同饮 。当时，士大夫中还多不习惯于饮茶 。因此，去王濛家时，大家总有些害怕，每次临行前，就戏称“今日有水厄” 。事见《世说新语》:“王濛好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之，每欲往候，必云‘今日有水厄’” 。

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