5、黄瓜、辣椒、莴笋保存时 ， 可将其放进塑料袋里 ， 将袋口扎紧，置于阴凉干燥处 ， 一般能保鲜10天左右
6、老姜不适合冷藏保存，因其本身已纤维化容易使水分流失 。可放在潮而不湿的细沙里保存
7、鲜藕保存时把泥土洗掉，放入盆里 ， 加满清水，把藕浸没，一两天换一次凉水 。
叶菜类蔬菜怎么保存2各种蔬菜的保存方法
根茎类
并不是所有的蔬菜都适合冷藏 。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏 。
根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽 。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏 。
叶菜类
叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏 ， 很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的 。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂 。
最简单的方法就是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势，茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间 。也可以把厨房纸巾沾湿后将叶菜包?。?再放入冰箱冷藏，也可以减缓水份散失 ， 留住新鲜 。
果菜类
果菜类的保存首重的就是购买的挑选，茄子、蕃茄、青椒等需选择外皮紧实有光泽；小黄瓜则选刺比较多的 。此外，冷藏的温度必须维持在6℃ ， 太冷会使果菜类蔬菜冻伤，流失原有风味 。
香辛类
香辛类蔬菜多为调味使用，所以用量都不大，所以保存时最好能保持原貌，也就是葱姜都能带土最好，能保持的最久 。其次就是冷冻保存，不论葱花、蒜末、姜末、辣椒，以冷冻方式保存，至少都能使用1个月 。
萝卜
萝卜最好能带泥储放，若室内气温不是太高，置於阴凉通风处即可 。若买到的萝卜已清洗过，可用乾报纸包起来放入塑胶袋中，在放入冰箱保鲜室直立式冷藏 。
白萝卜或大头菜在冷藏前必须先将菜叶切除，避免叶子吸收掉养分 ， 然后用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，约可保存7～10天 。
马铃薯
马铃薯以常温保存为原则，除夏天外，将马铃薯不经过清洗，直接放在铺了报纸的纸箱中，放置於阴凉处即可 。若要放在冰箱里，可用报纸包裹后放入密封袋中再冷藏，可在其中放一颗苹果，由於苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯 ， 便可防止马铃薯发芽 。
芋头
储放芋头前应先去除泥土，将芋头擦乾后用乾报纸包起来，可放在纸箱或保丽龙箱里 ， 再放在阴凉通风的地方 。
地瓜
未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免内含水份变多 。用报纸包裹后放置於阴凉处即可，约可保存3～4星期 。若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳 ， 然后连同报纸一起包起来保存，则可增加地瓜的甜度 。
洋葱
将未剥皮的洋葱直接放入旧丝袜或网子中，然后吊挂在室内阴凉通风处，约可保存1个月 。切记需将塑胶袋拿掉 ， 避免洋葱因潮湿而腐烂 。若是已切过的洋葱，必须放入密封保鲜袋中保存，隔绝空气接触，避免水份散失 。
莲藕 切过的莲藕非常容易变黑，需用保鲜膜包裹后再放入冰箱冷藏 ， 或是切成薄片用醋腌渍为凉拌菜，约可保存1星期 。
竹笋
竹笋最好的保存方式就是水煮后去皮冰在冰箱里 。但是装竹笋的`密封容器内必须装水，每天更换一次乾净的水 ， 大约可保存1星期 。也可以将竹笋切成小块后冷冻起来 ， 就可延长保存时间至1个月 。
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