经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

怎么泡茶 铁观音( 四 )

生活百科铁观音


02落茶
用茶匙拿出适度的铁观音茶叶放进盖碗中，茶叶不需要过多 ， 放茶量约占茶具容积的五分就可以 。
03冲茶
往盖碗中倒进沸水，冲烫茶叶清除残渣，时间把控在两三秒就可以，随后将洗茶汤倒掉 。再把滚开的水提高冲进茶壶或盖瓯，使茶叶旋转，高冲能够让茶叶在水的跌荡下，完全浸润，以利于色、香、味的充分调动，做到茶汤匀称的实际效果，水量通常在盖碗的九分处就就行了，不需要过满 。
04刮沫
用壶盖或瓯盖轻轻地刮掉悬浮的白泡沫，使其清爽洁净 。
05倒茶
把泡一，二分钟后的茶汤先后巡回灌入并排的茶杯里 。
06点茶
茶汤倒到少许时要慢慢匀称地滴进各茶杯里，差不多到品茗杯7分点处宜 。
07看茶
观赏杯中茶汤的颜色 。
08品茗
就可以乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮 。饮量虽不大，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽 ， 别有情趣 。

###其它资料参考###铁观音茶叶怎么泡
铁观音宜用盖碗或紫砂壶等小壶小杯 ， 投茶量占壶内腔1/3体积，100℃沸水，先注水作温润泡，在10秒左右时将水倒掉 ， 俗称洗茶，最好始终保持沸水温度，正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出，对火味儿(北京人说糊味儿)重的铁观音 ， 要少投茶，水在10秒左右出壶 。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上；其中以2、3泡香气最佳；铁观音适宜热饮 。如在办公室用玻璃杯等品饮铁观音时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香锭相对会差一些 。铁观音具有一定的减肥、消血脂和降低胆固醇的作用 。
铁观音回归传统做法的视频
一，采青：铁观音的采摘要求是，当鲜叶长到三四叶 ， 顶芽停止生长时采摘 。这样叶子比较成熟且不太老做出来的茶比较好，内质成分丰富，叶子有有一定的硬度，也便于摇青 。当然 ， 所有叶子生长不可能都一致，有些顶部还有芽，有要求高的，会把顶芽采掉 ， 再采下边的成熟叶 。
二，晒青：采回的叶子要适当日光照一下，也称为“日光萎凋” 。目的是为了散失部分水份，便于摇青 。当然对成品茶的品质也会有一定的积极作用
三，晾青：晒青完的茶叶要及时放到凉青间摊凉，散热，不可晒过度，也不可堆在一起 。叶子还新鲜还有呼吸作用，闷在一起会发热影响品质 。
四,做青：做青是乌龙茶制作特有的工艺，也是其品质特征形成的关键 。其过程有两个程序:a摇青、b摊放 。现代乌龙茶的制法都用摇青机操作，以前都是人工手?。?比较费时费力 。铁观音目前的做法是摇三次，也有摇四次的 。
第一次3-5min，摊放2h 第二次5-10min，摊放2h 第三次15-20min，摊放12h以上 。根据所要茶的发酵程度，控制摇青的时间与摊放时间的长短 。
五，杀青：该工序有一个承上启下的作用 。承上是彻底破坏酶的活性，固化已形成的品质 ， 启下是散发部分水份便于后序工序的操作 。同时还能促进一系列的内在变化，如可以减少青味、促使高沸点的芳香物质的显露，并使可溶性糖与果胶增加等等 。
六,揉烘这一个过程主要是铁观音的成型过程,铁观音的颗粒状的外形就是在这个过程形成的 。揉烘也是一个反复的过程 ， 目前安溪的做法基本要做到三揉三烘，即揉捻-初烘-初包揉-复烘-复包揉-烘干 。目前铁观音制法的揉捻其实是两个过程，速包与包揉 。速包时用一种特殊的布巾把茶叶包成一个大球状，反复几次后 ， 再放到平板揉捻机里包揉做形，而后放到烘干机时烘，散失部分水份以便定型 。含水量高时茶叶容易散开 。经过多次反复茶叶便成颗粒状了 。颗粒的松紧就看你揉的次数与揉的轻重 。相对而言，颗粒度越好，花在制茶上的时间与精力就越多 ， 成本也更高一些 。

相关经验推荐


上一篇：朱一龙演过的电影 朱一龙演过的电影有哪些

下一篇：谷江山配过的作品 谷江山主要作品