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新鲜牛肉煮火锅怎么做好吃吗( 二 )

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新鲜牛肉煮火锅怎么做好吃吗

文章插图
在吃火锅的时候，会吃的人就将就牛肉的鲜劲儿，新鲜的牛肉在火锅中烫煮，让肉的鲜嫩来不及反应就杂糅着火锅的汤汁送进嘴中，牛肉的筋道和火锅汤料的热辣 ， 给人的味觉和神经一次美味的体验 。
但是新鲜的牛肉在制作上需要高端的操作手法 ， 最大限度的锁住牛肉的鲜，在能在火锅中出彩 ， 所以鲜牛肉做火锅得这么做：
食材：鲜牛肉600g、番茄1个、萝卜2根、葱1根、姜5片、蒜半头、麻椒30粒左右、干辣椒8个、大料1个、香叶半片、肉桂1小块儿、草果1个、熟芝麻1小把、郫县豆瓣酱2勺、盐2勺、酱油3勺、蚝油3勺、鸡精1勺、糖1勺
做法：
1、锅内倒水烧开，放入切成块的牛肉，待锅中热水再次煮沸捞出牛肉，用温水将牛肉洗净控水 。
2、另起锅烧油，待油热放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油变金黄色，然后加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟
3、加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味
4、倒入酱油和蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒2分钟，加入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀
5、炒好的牛肉放入高压锅内，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果和去皮的番茄、胡萝卜条
6、加水没过牛肉，在高压锅内炖煮牛肉，选择炖肉模式
7、待高压锅提示后放气捞出牛肉即可

###其它资料参考###新鲜牛肉火锅材料：牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白萝卜 。
制作步骤如下 。
1、选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子)，洗净、切大块 。
2、切好的牛肉放入盆中加入冷水浸泡出血水多换几次水，至水清 。
3、备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣 。
4、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水 ， 大火煮开 。撇除血沫 。
5、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽大火煮开 ， 盖上盖，小火炖40分钟 。
6、白萝卜洗净切滚刀块 。菠菜、白菜等摘洗干净备用 。
7、牛肉煮烂，下入白萝卜大火煮开 。
8、小火熬煮20分钟 。
9、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便加几个鹌鹑蛋进去) 。
10、倒入菠菜、白菜烫一下，端离火炉，放到火锅上 ， 点火，边煮边吃 。
###其它资料参考###牛肉火锅
〖主料〗牛肉500g牛肉丸200g牛骨300g金针菇250g空心菜200g香菜200g果条200g
〖辅料〗油适量盐适量鸡精1小勺沙茶酱适量红辣椒酱适量花生油适量芹菜适量
〖做法〗牛骨先烫一下，去掉血水.加一大锅水，几块南姜 ， 高压锅上气后转小火10分钟关火 。
2.炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片 。
3.加芹菜末，适量花生油拌匀.丸子洗干净.洗净金针菇.洗净香菜.洗净空心菜.果条 。
4.牛骨汤开盖后加盐调味.再加鸡精.把牛骨汤转入火锅中 。
5.先把肉丸入进去煮 ， 汤开了就可以下肉和菜了 。
【烸晟居提示您】牛骨汤中加入南姜味道比较好，没有的话加姜也行 。
2.汤底还可以加些萝卜 。
3.用的酱料是瓶装的红辣椒和沙茶酱 。
4.果条要最后下，不然汤会混浊 。
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###其它资料参考### 吃火锅的时候，相信大家都会吃一些牛肉，吃火锅的时候涮些牛肉吃很不错，主要是因为吃起来的味道和口感非常好，因此牛肉成为吃火锅的时候最受欢迎的一种肉类食物之一，那么具体吃火锅的时候，牛肉应该怎么吃，特别是如何制作成嫩牛肉，一起跟着来看看吧 。

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