喜欢吃护心肉的人也就爱它的这种嚼劲，越咂摸越有滋味，越有味道越想吃，所以护心肉的拥趸者都是很会吃的美食家 。
今天分享的也是比较家常的做法，就是用尖椒炒护心肉，做法很简单，但是味道还不错 。喜欢的可以收藏 。
尖椒炒护心肉
需要食材：护心肉600克、尖椒2个、小米辣3个、大葱1段、姜1块、蒜子4瓣
需要食材：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒15克、花椒1克、大料2颗、桂皮2克、十三香1克、鲜酱油10克、香油1克
制作过程：
1、将护心肉放入清水盆里浸泡20分钟左右去除血水，捞出洗净 。
2、炒锅倒入冷水，放入少许料酒，放入护心肉，开锅后撇去浮沫 。煮2分钟左右捞出清水冲洗干净 。大葱洗净切成大葱段和葱花，姜去皮切成姜片和姜丝，蒜子切成蒜末，小米辣洗净切成椒圈 。
3、准备一个高压锅，倒入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，加入少许料酒，放入护心肉，盖好盖子，开大火煮至上气 ， 转小火煮20分钟关火 ， 自然放气 。计时从高压锅上气开始计算，20分钟后即可关火 。这样煮护心肉比较省事 ， 对于时间比较紧张的上班族 ， 这样加工是最快捷的方式 。
4、捞出护心肉 ， 把护心肉切成细条状，尖椒洗净去根切成尖椒条 。也可以改成自己喜欢的形状 。
5、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入小米辣炒香 。炒小米辣时要用小火 。
6、放入十三香炒香 。我在家里做菜都会放一点十三香提味 。
7、放入尖椒条小火煸炒，煸至断生即可 。8、放入护心肉翻炒均匀，烹入少许料酒去腥 。9、放入少许鲜酱油炒香 。需要多炒一会，炒出香味来 。喜欢颜色重一点可加入老抽调色 。10、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉 ， 开大火翻炒均匀 。淋入少许香油即可出锅装盘 。
###其它资料参考###高压锅煮肉时间：高压锅上气之后再煮15-20分钟，根据肉块的大小调整时间 。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力 ， 使水可以达到较高温度而不沸腾 ， 以加快炖煮食物的效率 。
家常高压锅炖围心肉
步骤1
五花肉洗净 ， 切2厘米块 。我这个应孩子要求，切成了1.5厘米厚度的长条 。无所谓的，不影响口味 。
步骤2
冷水入锅，大火煮开，一直不要盖锅盖，可以把肉腥味散出去 。
步骤3
保持大火 ， 把血沫撇出去 。撇血沫不要太早开始，等水花很大的时候，撇沫子最容易 。
步骤4
撇净血沫后，把肉和热水一起转入高压锅里 ， 水稍盖过肉足够了，加入所有调料：料酒，姜，蒜去腥，老抽调色 ， 生抽调味，大料，桂皮，香叶增香，冰糖提鲜 。放适量盐 。我还加了三个干辣椒，肉出锅的时候会有很轻的辣 。盖高压锅盖，中大火，等高压阀喷气，转中小火 ， 炖三十分钟 。
步骤5
等高压锅内压力下降后 ， 把肉和汤转入普通锅 。不要盖锅盖，保持中大火收汤，这时要注意翻动肉块，小心糊锅 。
步骤6
等汤汁收浓后，关火 ， 出锅装盘 。还可以散点香菜点缀下 。
家常高压锅炖肉的烹饪技巧
五花肉可以带皮，炖完之后，肉皮极软，非常好吃 。全过程不加油 。
###其它资料参考### 护心肉怎么炖好吃？每个人做法不一样吧每个人吃东西的口感也是不一样的！
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