二 ， 吃荠菜有什么好处
荠菜的主要用途有三个方面，即食用、药用和饲用 。
第一，食用的好处
荠菜的幼苗和嫩叶主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等营养成分 。吃荠菜的好处主要有增加人体营养物质的作用，在困难时期有很好的充饥作用 。荠菜的幼苗和嫩茎叶可以做凉拌菜、
炒菜、
做馅包包子饺子、
做汤、
做菜饼等，
味道甜美，清香可口，营养丰富，无污染，属于绿色食品 。
第二 ， 药用的好处
荠菜的全草包括根、花、种子都可入药 ， 其味甘性平，具有和脾、明目、凉血止血、清热利尿等功效 。现代医学研究表明，荠菜的全草含有布枯甙、贝索林甙、胆碱、乙酰胆碱、苹果酸、酒石酸、草酸、对氨基苯磺酸、丙酮酸、多种氨基酸等生物活性物质 。具有一定医学价值，在医药方面已经开发出了荠菜茶、荠菜酊剂、荠菜敷布等医用产品 。
第三，饲用价值
荠菜的嫩枝叶家畜如猪、兔、羊等，特别喜欢食用；它的种子鸡和一些家禽特别喜欢食用，具有很好的适口性，可以作为家畜家禽的一定的饲料补充 。
荠菜营养丰富 ， 荠菜是一种广受欢迎的野菜，荠菜具有清热利湿、凉血止血、平肝明目等作用，对痢疾、水肿、吐血、便血等症具有显著疗效 。所以长吃荠菜对我们的身体 健康 大有好处 。荠菜到底怎么吃才有营养呢？1荠菜可以炒着吃也可煎着吃 。比如荠菜炒鸡蛋，荠菜饼，荠菜炒虾仁等 。荠菜炒鸡蛋做法：荠菜洗净切碎，少量葱花 ， 鸡蛋打入荠菜碎里，拌匀加入适量食盐，锅中油烧热，放入葱花，再放入拌匀的荠菜 ， 等鸡蛋凝固，就可以了 。2荠菜可以包饺子 ， 包子 ， 馅饼 。比如荠菜猪肉饺子，荠菜猪肉包，荠菜馅饼 ， 荠菜猪肉饺子做法：准备猪肉陷，荠菜剁碎 ， 加入油盐等调味料 ， 拌匀即可 ， 准备饺子皮，把少许陷放饺子皮上包好即可 。3可以直接蘸酱吃 。
荠菜洗净准备豆瓣酱，蘸酱吃 。
4可以腌着吃
洗净的荠菜放盐腌制 ， 揉搓好，放入瓶中等到第二天就可以食用了 。
芥菜中亚硝酸盐，如果大量摄入，可能使人发生中毒，所以吃荠菜要适量，尽量吃新鲜的荠菜 。
【野荠菜有什么功效与作用】身为80后的我，小的时候特别的馋但是那时候条件很差 ， 想要吃鸡鱼肉蛋之类的荤菜，那只能是等逢年过节了，除了荤菜 ， 我就最吃这个荠菜了 。那个时候的荠菜都是野生的，放学之后拿个小铲子，田间地头到处找 。一边玩耍一边找野荠菜，这其中的乐趣是现在的孩子们没法体会的
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