因为牛油脂肪含量比较高，能够打成泡沫状，所以适合做蛋糕和面包 。。牛油有特殊的乳香味 ， 常用以制作糕点甜食 。
猪油是由猪之脂肪所提炼的，在烘焙产品中也可用于面包、派以及各种中西式点心中 。
其他植物油含脂肪少，不易起泡，一般较少用在蛋糕里 。
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