2、白牡丹
白牡丹外形呈自然叶态，芽叶连枝，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，故称白牡丹 。白牡丹干茶叶色黛绿或墨绿，叶背芽毫显露，绿面白底，当地人也称“天青地白”，其叶面、叶脉与节间枝梗在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状 ， 也称做“红装素裹” 。内质上 ， 有毫香，味鲜醇，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红 。
白牡丹原料采摘要求鲜叶嫩度适中，一般以一芽一叶、一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶 。高级白牡丹则对鲜叶原料的要求十分严格，一般要求一芽一叶初展，要求采得早，采得嫩，一般在清明前后开采 。
3、贡眉、寿眉
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小白（菜茶）制成的白茶，由于其外形较瘦小，形似眉毛而得名 。贡眉形似白牡丹，但形体偏瘦小，叶色灰绿带黄 。
寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的成品 。寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，滋味纯和 ， 汤色杏绿，叶底黄绿 。
4、白茶饼
白茶饼是近些年开始在市场上逐渐多起来的`紧压产品，其制作原料一般采用常见的白茶原料 ， 如白毫银针、白牡丹、贡眉及寿眉等，在精制中采取“蒸压”的工艺，压制成饼 。因为生产工艺与传统散茶类似 ， 故品质特点接近，但由于经过了加温蒸压的过程，口感较之散茶会更加柔和，且便于储存与运输 。
白茶的功效
一、白茶功效之降火清热避暑
白茶的功效可以令人降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是陈年新工艺白茶(陈年老白茶)的降火消炎、清热解毒功效尤其突出 。专家建议：春天喝花茶，夏天喝白茶绿茶能防暑降温，秋天喝青茶 ， 冬天喝红茶黑茶养胃 。茶宜兼饮，不宜偏饮，白茶又宜常饮，不宜间断，从某种程度上说，白茶的防暑降温效果是最好的 ， 白茶保健功效是需要长饮才有很好的保健效果的 。
二、白茶功效之治风火、牙疼、退高烧
福鼎当地百姓自古就有白茶煮饮法用于治风火牙疼退烧治疗麻疹等疾，具体方法为：用清水投入10g陈年老白茶 ， 陈三年以上为佳，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎、牙疼、退烧、水土不服，这样的白茶水口感醇厚奇特 。
三、白茶功效之利尿解毒
2000多年前 ， 《神农本草经》就记载道：“神农尝白草，日遇七十二毒，得荼而解之 。”荼即为茶，唐陆羽《茶经》据此得出“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公”的结论 。福建白茶中高含量的茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率 ， 使尿液中的乳酸获得排除，达到利尿排毒作用 。
四、白茶功效之抗过敏反应
临床上的过敏反应可根据发病类型分为二大类四个分型：速发型(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型)和迟发型(Ⅳ型) 。过敏性皮肤炎，新生儿的临床发病率极高 ， 约占20％～30％，青年期的发病率也量2%~3％以上 。白茶茶叶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分，白茶还可以有效地减轻炎症部位的真皮浮肿，达到白茶保健功效抗过敏的作用 。
五、白茶功效之养目
白茶中还含有丰富的维生素A原 ， 它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病 ， 起到养目作用，特别适合是长期长时间面对着电脑办公人士和青少年保护视力，白牡丹茶被戏称为白茶中的舞娘、白茶娇子、女人茶 。
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