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毛尖怎么区分好坏( 二 )

生活百科毛尖


真品
汤色嫩绿、黄绿、明亮 ， 香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘 。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮 。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感 。
替代品
茶汤
汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸 ， 入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄 。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生 ， 嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿叶片暗绿、柳叶薄亮 。

###其它资料参考###辨别毛尖好坏要从四步做起，即：看、闻、泡、喝 。从外形上，毛尖条索紧直峰尖、外形细秀匀直 ， 茶色比较纯正，茶叶上面有“白毫”显露，芽头大小均匀；
拿起来闻，能够嗅到一股板栗的香气 。冲泡之后的正品毛尖汤色明亮，自带馥郁清香 ， 在鼻端嗅闻时，可感受到清高纯正茶香，沁人心脾 。入口后浓醇爽口，回味无穷 。
毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖，茅坪毛尖，都匀毛尖，秀山毛尖，黄山毛尖等 。
扩展资料：分类
1、圣地毛尖，条索圆滑紧细，毫尖显露有光泽，汤色碧绿明亮，鲜嫩清香，滋味甘醇 。是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶 。采摘一芽一叶，经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成 。
2、沩山毛尖，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡 。此茶类属于黄茶类，外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀 。
3、茅坪毛尖，又称大庸毛尖，是中国著名绿茶之一，属不发酵茶，产于湖南大庸市 。大庸县位于湘西二武使山北，遭水上游 ， 多崇山峻岭，常年云雾镣绕 ， 霞光漫射，宜种茶 。

###其它资料参考###毛尖的品质，主要从条形、颜色、汤色、香气、滋味等方面来判断 。
信阳毛尖 ， 条形方面，细圆紧直 ， 好坏主要从颜色可以辨别 。
好的毛尖茶一般是翠绿光润，就是柔韧度比较好，反光好 。
品质差的茶会很暗，光泽度下降 。香气上，新茶正常清高，或者有一点火攻香 。
有些茶商会对浑浊的信阳毛尖茶汤解释为白毫过多 ， 悬浮在茶汤中是错误的说法 。信阳毛尖的干茶的芽叶往往难以分清，而泡开后的信阳毛尖茶叶，芽叶比例就一目了然了 。
另外，如果你想买到品质好的毛尖 ， 可以在待客九品预定茶叶，需要提前预定的！
###其它资料参考###第一步 ， 看干茶 。“细、圆、紧、直、多白毫”，是毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了 。
银绿翠润，是毛尖茶色的特点 。茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的 。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶 。
看干茶另外需要做的就是闻干茶香，色泽“银绿翠润”的毛尖一般而言必然香气怡人 。而如果干茶中有一些杂味，如青臭味，很可能是制作工艺出了问题 。例如，鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味 。
第二步 ， 捻干茶 。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判断茶叶的干燥程度 。（这招很实用哦?。?
毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右 。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌 。

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