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猪脚高压锅要炖多久( 三 )

生活百科猪蹄


高压锅炖猪蹄需要多长时间
一般来说，把猪蹄用水冲洗干净后，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟 ， 再焖20分钟 。
高压锅炖猪蹄的家常做法
1、猪蹄去毛切块冲洗干净 。趁冷水下锅，在锅里焯一遍 。水里加料酒 。
2、锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净 。
3、锅中放油和冰糖 ， 化后倒入猪蹄翻炒上色，捞出 。
4、高压锅里倒水，一般刚没过猪蹄即可 。再加入葱姜、八角、桂皮等香料，和各种调味料 。水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖 。
5、呲气后大火呲五六分钟 ， 转小火呲一刻钟即可 。
6、关火后不要急着把高压锅打开，让猪蹄再捂一下 。等关火后汽跑完揭盖 。翻拌一下 。这会儿应该很香烂了 。
7、如果还嫌不够烂，重复盖上锅盖，再等到呲气，呲五到十分钟即可 。
高压锅炖猪蹄制作小贴士
(1)冰糖尽可能先弄碎，帮助融化，不然容易把糖炒老 。
(2)高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险 。
(3)水适量 。一般刚没过猪蹄即可 。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一 。
(4)关火后不要急于取下减压阀 ， 要等到自然减压 。
###其它资料参考###猪蹄富含胶原蛋白，并且猪蹄的做法也是很多的，不管用猪蹄凉拌还是红烧以及炖着吃都是非常好吃的 。所以很多人都喜欢吃猪蹄 。不过，猪蹄确实不好打理 ， 而且猪蹄要想炖来吃也确实不容易炖好 。如果是用一般的锅炖 ， 那得炖上两三个小时才行，幸好现在有高压锅这种器具，那么要炖猪蹄就比较简单了 。一般只需要30分钟就可以把猪蹄炖好 。当然你想把猪蹄炖的更耙一些，那么就需要50分钟时间 。
我自己用高压锅炖猪蹄一般都是炖40分钟 ， 那样既不是特别的耙又不硬，刚刚好 。我觉得猪蹄还是不要炖的太耙，炖的太耙之后吃起来就觉得很腻人 。而炖的太硬，吃起来又不好啃骨头 。
炖猪蹄可以考虑用黄豆炖猪蹄、海带猪蹄、雪豆炖猪蹄等等，这样炖出的猪蹄都特别的好吃 。我最喜欢是用雪豆炖猪蹄 。
雪豆炖猪蹄的做法：1、先准备适量的雪豆放入温水中浸泡半小时左右，这里要注意在买雪豆的时候一定要挑选颜色雪白的，颗粒饱满的雪豆 ， 这种雪豆才是比较好的，如果雪豆表面是黄色或者是有点灰色的，那么就表明雪豆不新鲜或者已经霉变了，这样的雪豆就不要买了 。2、将一些猪蹄清洗干净焯水备用 。3、将猪蹄和泡好的雪豆一同倒入高压锅中，倒水漫过猪蹄和雪豆 ， 根据自己的喜好可以选择多加水，然后放入一些炖汤的调料 ， 八角、花椒、老姜、大葱头等，出锅之前才放适量盐和鸡精 。
这样炖出的猪蹄汤美肉鲜，再蘸取一些调料就更是美味 。用雪豆炖猪蹄老少皆宜，如果你喜欢吃猪蹄，那么可以用这种方式试试，要想汤浓郁一些就少加水，真的很好吃哦！

###其它资料参考###1、高压锅猪蹄要炖15到20分钟 。
2、把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，也可以在水里面放些醋和姜用来除去异味 。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄 。
###其它资料参考###加油并按压25分钟 。以红烧猪蹄为例 ， 介绍一下具体做法，以供参考 。先准备材料:猪蹄1500g，食用油30g，葱一根，姜几片，蒜几瓣，香叶几片，冰糖几粒，干辣椒一粒 ， 花椒几粒，生抽2勺，生抽2勺 ， 料酒2勺，盐适量 。

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