三鲜炒面～简单好吃，适合家中小炒 。
备料：青菜（一般选取新鲜的菜叶如小白菜 ， 油菜，菠菜）适量，蘑菇适量 ， 绿豆芽适量，葱姜蒜适量，老抽适量，超市卖的普通面条 。
过程：1.把青菜洗干净，备用
2.锅里下面条煮到七成熟 。捞出控水
【咸香椿炒面怎么做好吃】
3.锅里入油，加入青菜翻炒，接着加入蘑菇和豆芽炒香 。
4.再加入面条，翻滚吧，炒面，加入适量老抽，别忘了加盐 。出锅开饭 。
孜然炒面～浓浓的烤串味，适合夏天奥
食材：面条（这里选择细的机压面），鸡蛋2个 ， 肉1块，胡萝卜1个，鸡腿菇1个，包菜半个，青红椒各1个，葱半根，孜然粉适量，姜1块，料酒，胡椒粉，盐，酱油各适量，油适量 。
过程：1.面条煮熟，捞出控水，平铺晾凉 。
2.肉切丝，用料酒和胡椒粉腌制，锅里放油把肉倒入炒变色，捞出 。
3.锅里再加油，把两个鸡蛋平铺炒熟 。捞出切小块 。
4.把青菜都切好，锅里再次放油，加入青菜炒好，再加入鸡蛋和肉 。
5.入面条同时加入盐，孜然粉，酱油翻炒 。
6.出锅，可以撒芝麻 。
肉丝炒面～肉面结合，硬菜爱好者
食材：五花肉适量，切面1斤，葱姜蒜各10g，红萝卜10g，青椒10g，洋葱20g ， 盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉各10g ， 料酒，生抽各10g，米醋，香油各5g 。
过程：1.切面煮熟，晾晒备用 。五花肉切丝备用，葱姜蒜切沫备用 ， 胡萝卜，青椒，洋葱切丝备用 。
2.锅里加入适量油（15g）烧热，加入五花肉煸炒，再加入葱姜蒜沫爆香 。
3.把切的菜丝放入，再加入煮熟的切面 。加入食材中的调料品（白糖，料酒，味精，鸡粉，生抽 ， 胡椒粉等） 。
4.爆炒加入香油和米醋出锅 。
三种炒面，炒出了不同的人生，一碗小小的炒面，真的是有这酸甜苦辣 。
我是 美食 客家，多多支持关注 。
在我们洛阳市 ， 有鸡蛋炒面、肉丝炒面 。
喜欢吃“鸡蛋炒面”的人最多 。
比较土豪级的是“肉丝炒面+鸡蛋” 。
我第一次吃炒面是2002年，那是在一家饺子馆 ， 和朋友们一起去吃午饭，朋友们大都点的饺子，而我不喜欢在饭店吃饺子（因为我们家每周至少吃一次饺子） ， 所以我点的炒面 。记得当时我点的肉丝炒面，炒面上桌后，我看到炒面里有绿豆芽、青菜、肉丝，还配有一碗韭菜、虾皮、紫菜的酸汤 。边吃炒面边喝酸汤，觉得吃着挺好吃 。之后也偶尔在饭店吃过几次 。
后来到2006年时 ， 开始在家里模仿着做，刚开始也用肉丝、青菜、绿豆芽做，后来也做过鸡蛋炒蛋，经过这么多年的自己在家制作炒面 ， 现在我做炒面，配菜很随意，最终目的是好吃就行 。
在我们洛阳市各家有炒面的饭店 ， 配菜绿豆芽是必不可少的，而我平常做时还爱加入胡萝卜丝，下面是我最近一次做的“鸡蛋炒面” 。
在我们洛阳市鲜面条店铺与大型超市，都有加工好的熟面条 ， 这种面条主要用于做卤面或炒面 。
我是在面条铺买的“熟面条” 。
菜市场买的绿豆芽 ， 清洗干净 。
胡萝卜切成丝或用专用工具擦成丝 。
青椒切成丝 。
干净的炒锅放在火上（一定要用“明火”），锅里加适量食用油 ， 依次放少青椒丝、绿豆芽、胡萝卜丝翻炒，加入盐、十三香、老抽，继续翻炒 。
胡萝卜丝、绿豆芽、青椒丝是非常好熟的，所以只需炒透，然后放入适量的熟面条翻炒，中途加入“孜然粉”，如果炒的过程中感觉面条太干，可以加入生抽，面条炒熟后与配菜完全融合在一起后，即可装盘 。
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