柠檬简介
柠檬是双子叶植物纲芸香科柑橘属植物 ， 柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等 。小乔木 ， 枝少刺或近于无刺 。嫩叶及花芽暗紫红色 ， 叶片厚纸质，卵形或椭圆形 。单花腋生或少花簇生，果椭圆形或卵形 。果皮厚通常粗糙，柠檬黄色 ， 果汁酸至甚酸 。种子小，卵形，端尖 。种皮平滑 ， 子叶乳白色，通常单或兼有多胚 。花期4-5月，果期9-11月 。
柠檬因其味极酸，孕妇最喜食，故称益母果或益母子 。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库” 。它的果实汁多肉脆 ， 有浓郁的芳香气 。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品 。
以上内容参考：百度百科—柠檬
###其它资料参考###材料和工具：
鲜柠檬一颗/锯齿刀一把
做法：
将鲜柠檬洗净擦干放入冰箱冷冻室约1小时取出，柠檬内部的水分已经冻住，但是外皮还没有冻伤或者冻硬，一手扶住柠檬一手用锯齿刀耐心地将柠檬尽量切薄 ， 由于此时柠檬有一定的硬度，这样就比常温的时候要好切许多也更容易切薄 。更重要的是，柠檬汁不会在切的过程当中全部流失掉 ， 这样切完一个常规大小的柠檬，大概用了2分钟切出了20片，关键是再看案板上柠檬汁损失为零 。
切开的柠檬的保存方法：
切开后一次吃不完的柠檬 ， 可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝 。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍 ， 也可用来泡水喝 。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉 。
榨好的柠檬汁的保存方法：
榨好一次用不完的柠檬汁可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素c挥发 。在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了 。
完整的柠檬的保存方法：
完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右 。柠檬在氧气浓度低于3％、二氧化碳浓度高于10％的条件下贮藏一段时间 ， 会对风味产生不良的影响 。10％以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味 。氧气低于5％可引起柠檬变味 。
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