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怎么区分普洱的好坏( 八 )

普洱茶生活百科


看汤色
要看汤色 。品质上呈的普洱茶，泡出的茶汤应该是透明发亮的 ， 汤的表面看起来有油珠般的膜 。品质不好的茶汤发黑、泛乌 。
闻茶香
要闻气味 。陈茶所飘散出来的是一种很甘爽的味道，而不是"臭仆味" 。另外还要看看泡出来的叶底是不是完整，是不是还有柔软度 。

###其它资料参考###导语：现在市场上的普洱茶五花八门、良莠不齐，要如何鉴别普洱茶的好坏呢?下面我就以熟普为例教教大家几项基本的鉴别方法：
鉴别普洱茶好坏的方法一、看色泽
好的普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色)，条索肥嫩、紧结 ， 闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香 。
二、看嫩度
普洱散茶以嫩度划分等级，从级外、十级到一级、特级 ， 嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高 ， 品质越好 。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高四看净度，匀净、梗少无杂质者为好 。
三、看茶饼松紧度
普洱紧压茶外形要求松紧适度 ， 色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常 。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结 ， 圆边完整，茶梗泛淡紫色5-7年，茶饼完整，茶梗全紫7-10年，茶饼边轻，边缘掉粒，茶梗深紫10年以上，茶饼边松，叶际边缘模糊 。
四、看汤色
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色 。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色 。普洱茶的汤色红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量 ， 形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础 。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强 ， 促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长 ， 发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多 ， 茶的汤色也就变得越来越红 。茶汤泛青、泛黄为陈期不足的`表现，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶 。
五、看叶底
开汤后看冲泡后的叶底(茶渣)，主要看柔软度、色泽、匀度 。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好 。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，叶片不开展甚至腐烂如泥属品质不好 。
六、品滋味
主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香 。厚重是指茶浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡 。陈香是指普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中 ， 以茶多酚为主的多种化学成分这些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的香气，普洱茶的香气特点就是陈香显著 。
通过以上的介绍，大家可能会有了一些大概的了解 ， 要想真的理解，需要大家结合实际去慢慢体会吧 。

###其它资料参考###鉴别方法：
1、茶叶外观
新普洱茶外观颜色较新鲜，多为黄绿色，带有白毫，且味道浓烈；陈茶由于经过长时间的氧化作用后，茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色 。
2、包装纸颜色
通常陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，纸质略黄，因此可以从纸质手工布纹及印色的老化程度判断普洱茶的年份 。但这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不法商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸包装次级品 。

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