采摘来的青嫩茶叶不能堆积在一起，以免时间过长而升温，产生化学变化 。茶农将它们平铺在尺寸统一的圆形竹筛，放置在通风条件较好的架子上 。紧接就要“晒青”，这道程序也必须在自然条件下完成 。“晒青”之后 ， 依然盛放在通风的茶棚里，为的是“凉青” 。隔一段时间，再把茶叶倒进可密封的圆桶状竹具 ， 来回翻滚，名为“摇青” 。此时，原本就香气洋溢的茶房，更是释放出阵阵沁人肺腑的浓香，几欲将人熏醉 。
进入“炒青”阶段了 。炒青灶的造型很独特 ， 像一个横置的大铁瓮，端口朝外，带有类似风扇的转叶 。把茶叶搁进去，顺时针搅拌几分钟，再逆时针翻?。?茶叶就纷纷倒了出来 。经过一番筛摇、揉捻，把叶片中的枯残部分滤出 ， 清除杂质 。然后就是反复的“包揉”、“烘焙” 。单单“包揉”这道工序，就要二三十遍以上 。茶叶用好几层布包裹起来，借助机器的力量，把它揉成密度极大的球状物 。看起来比足球还小 ， 拎起来好重！据说有十来斤 。包揉得越紧，制出来的茶叶就越香 。最后，再放到温度适中的烘烤箱里转个三五个钟，这就即将大功告成 ， 整个过程长达三天，而且一气呵成 。
###其它资料参考###白芽茶（White bud tea），白茶种类之一，是用大白茶或其他茸毛特多品种的肥壮芽头制成的
主产于福建的福鼎、政和、建阳等地，浙江泰顺也有少量生产[1]。
产于福鼎的采用烘干方式，亦称“北路银针”
产于政和的采用晒干方式 ， 亦称“南路银针”
典型的品种是“银针白毫”
白芽茶
白芽茶，是白茶的种类之一，是采用大白茶或其他茸毛特多品种的茶树的肥壮芽头制作而成的白茶 。主要产地为福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地，同时云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也有少量生产 。白茶主要的品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 。因地区、树种以及鲜叶采摘标准的不同，又可将白茶分为芽茶和叶茶两种 。而白毫银针便属于白芽茶 。
###其它资料参考### 六大茶类基本知识
六大茶类基本知识 ， 其实在我们中国的茶叶种类各种各样 ， 也有很多的分离，最基础基础的就是六大茶类分类 ， 不同的茶有不一样的味道，以下分享六大茶类基本知识，一起来看看吧 。
六大茶类基本知识11、绿茶（发酵度：0）【特点】清汤绿叶【干茶】颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色【茶汤】呈绿黄色【香型】有清新的绿豆香【滋味】味清淡微苦【茶性】较寒凉【加工】杀青—揉捻—干燥【代表茶】太平猴魁、黄山毛峰、蒙顶甘露、龙井、碧螺春等
绿茶特点：绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺 。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿，汤绿 ， 叶底绿 。
绿茶的花色品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法不同，又可以分为炒青绿茶 ， 晒青绿茶以及烘青绿茶；按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶 。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青 。
2、青茶（发酵度:10%~70%）【特点】绿叶红边【干茶】呈深绿色或青褐色【茶汤】呈蜜绿色或蜜黄色【香型】具有花香果味【滋味】醇厚回甘，微苦有回甘【茶性】温凉【加工】鲜叶—萎凋—摇青—杀青—揉捻—干燥【代表茶】铁观音、冻顶乌龙、大红袍、闽北水仙等
青茶最初起源于福建省，迄今为止已有一千多年的历史了 。青茶最早可追索到宋代的北苑茶 。青茶是我国特色茶之一，它综合了绿茶和红茶的特点 ， 既有绿茶的清香，同时又有红茶的浓郁花香 。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边” 。
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