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黄山毛峰怎么鉴别( 三 )

生活百科黄山


一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌 。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差 。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中 ， 继而徐徐下沉，芽挺叶嫩 。
二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味 。
三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后 ， 倾出茶汤于另一碗内 。若是上乘的黄山毛峰 ， 汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长 。
四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽 。
五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮 ， 厚实饱满，均匀成朵 ， 通体鲜亮 。

###其它资料参考###冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的,否则的话,即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来 。
比例
直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用 。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓 。大致上说 ， 一般绿茶 ， 茶与水的重量比为1：80 。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克 。一般玻璃杯，每杯可放2克 。
水温
对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定 。但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡 。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出 。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80%-90%的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇 。
时间
一般也就是3到10分钟 。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来 。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用 。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些 。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好 。
次数
一般3到4次就好了 ， 俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬 。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了 。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度 。
###其它资料参考###现在这边基本上都是机器统一加工的，说手工的基本上都是骗人的，除非你是看见他生产加工的 。中等或者好点的一般都要100左右左右 。如果是自己家人喝，买一级和三级之间的毛峰就行，口味比较好，要买品牌的，推荐下老谢家茶有个三级的黄山毛峰“富溪沉香”不错，小包装也比较精美 ， 我们单位就是喝的这个 。要不买品牌的，就可以在茶城里面多选择下，多比较 。茶叶好与坏还是要自己喝才能知道，千万别光看外观，那没用的 。
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###其它资料参考###鉴别方法如下：
一看 。新茶叶呈嫩绿色，老茶叶呈深绿色 ， 叶缘呈锯齿状，有16至32对齿，叶端呈凹形 ， 其嫩梗呈扁圆形，叶背有白绒毛 ， 外形条索紧细 ， 细嫩茶叶含筋梗，色泽黄绿，干净均匀，花干黄白色；假茶叶 ， 无上述明显特征，颜色枯滞，看水色 ， 叶底颜色既无红茶那样红亮 ， 也无绿茶翠绿 。

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