红茶第一泡的时间
红茶属于全发酵型茶叶，所含有的物质浸出物质速度很快，所以一般都是先将之煮沸随后冷却到90℃的水 。而且第一泡的时间不要超过10秒，最好在5秒内出水为佳 ， 为了防止改变红茶的香气，我们一定要根据不同的红茶品质来决定第一泡浸泡时间，前几泡的时间不要超过30秒 ， 后面的浸泡时间可以稍微延长一些 。
洗茶的常用方法
浸润洗茶法：在我们品尝茶水之前，可以先将茶叶投入泡茶器具中，注入适量的开水，一定要刚刚能浸湿干茶最好，随后将水分迅速倒掉，这一步称之为“温润香”，它是一种高雅清幽的香气 ， 等这步完成之后就可以进入正常的泡茶程序了，将茶叶浸润不但可以充分发挥茶叶的香气 ， 还能洗去茶叶上的灰尘 。
###其它资料参考###红茶制作方法是萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙 。
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种 。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断 ， 叶脉呈透明状态即可 。
2、揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶 。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机 。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率 。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可 。
3、发酵
发酵 ， 俗称“发汗”，是最为重要的一个环节 。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干 。
发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变 。
发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序 。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵 。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量 。
4、烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味 。刚上焙时，要求火温高些 ， 一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度 ， 叶底暗而不开展 。
烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙 ， 主要看火力大小而定 。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到 ， 而后摊凉 。
5、复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8% 。
###其它资料参考###1、萎凋是指鲜叶经过一段时间失水 ， 是一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程 ， 是红茶初制的第一道工序 。经过萎凋 ， 可适当蒸发水分，叶片弄柔，韧性增强，便于造行 。此外，这一过程使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段 。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种 。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程 ， 这是目前普遍使用的萎凋方法 。
2、红茶揉捻的目的与绿茶相同 。茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于，叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行 。
3、发酵是红茶制作的独特阶段 ， 经过发酵叶色由绿变红，形成红茶、红叶、红汤的品质特点 。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大 ， 使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其他化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变 ， 形成红茶的色香味品质 。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵 。发酵适度的红茶 ， 嫩叶色泽红匀 ， 老叶红里泛青 ， 青草气消失，具有熟果香 。
相关经验推荐
- 微波炉炸馒头怎么做
- 小鱼苗怎么养才不会死 如何养殖小鱼苗
- 怎么养多肉 如何养殖多肉植物
- 劳菜怎么做
- 祝男性长辈生日祝福语 祝男性长辈生日祝福语怎么说
- 怎么清洗刀豆
- 为什么水油面和不好怎么办
- 为什么水油面和不好怎么办啊
- 黄粉虫死虫怎么处理
- 维生素怎么做