蒸馒头停几分钟打开锅最好
一般建议2-3分钟 。首先蒸馒头之后是不建议立马开锅的，因为气温骤然降至100℃以下，馒头中的水蒸汽会迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低 ， 从而影响馒头伸缩率，出现塌陷情况，因此在蒸馒头之后 ， 建议停2-3分钟再开锅最好，此时锅内的气压有所稳定，再开锅并不会对馒头外观有所影响，另外，停2-3分钟后的`馒头外观光滑、蓬松度较高，口感松软，有嚼劲 。
冷水馒头要蒸多少分钟2在家蒸馒头 ， 到底蒸多长时间合适，馒头店老板教你正确做法与技巧
随着人们生活水平的增加，美食不在只是口感上的享受，更是精神上的享受 。馒头在我国是一种很常见的面食，不管是北方人还是南方人对馒头都是比较喜爱的 。而且馒头也成为了很多人早餐必吃的食物 。很多人对于刚刚蒸出来的馒头是无法拒绝的 。
很多人会选择在家里自己做馒头，很多人会选择去外面买馒头 。不过大多数人还是在家中做过馒头的，因为自己做的馒头比较健康 。但是很多网友表示自己做出来的馒头又硬又不好吃，和很多店里做出来的馒头简直是一个在天上一个在地下 。因此很多人对于做馒头也是比较头疼的，那么如何才能做出好吃又松软的馒头呢?
其实馒头不仅在如何和面上有技巧，在时间上也有很多的技巧 。很多人对蒸馒头的时间表述不一，有些人认为蒸馒头只要十几分钟就可以了，而有些人认为馒头要蒸久一点才更好吃，比如蒸上半个小时 。也就是因为他们对蒸馒头所使用的时间不同，做出来馒头的口感也不相同 。在日常生活中很大一部分人都是把馒头放在蒸锅上就开始计算时间，而有些人会等蒸锅上气了以后再计算时间 。
所以在时间上就有很大的差异 。其实我们在日常生活中蒸馒头的时候，一般情况下都是等蒸锅开始上气后再算时间的 。而蒸锅上气再蒸个15-20分钟就可以了 。当然小哥建议大家在蒸馒头的时候蒸锅中最好加入热水，这样做出来的馒头形状比较好看，而且不会出现馒头中间是生的情况 。
当然发面也是一个关键，很多人在做馒头的时候都不知道如何发面 。我们都知道发面是蒸馒头的基础，如果面发的不好看，蒸出来的馒头就会又难看又难吃 。我们在用面粉发面的时候最好用温水，因为用热水发出来的面会不筋道，口感会差很多 。
而用冷水发出来的面 ， 吃起来会比较硬，口感自然也就不好了 。而且发面的时间最好控制在20分钟左右，时间久了发出来的面做成馒头就不好吃了 。而且二次醒发很重要，不进行二次醒发的话就很容易出现死面，这样做出来的馒头口感相当不好 。
冷水馒头要蒸多少分钟315-20分钟即可 。
蒸馒头的时间跟馒头大小和多少有一定的关系 ， 一般大约3-4公分直径大小的馒头，按照家庭天然气的火力 ， 将馒头放入锅中后，需要开大火稍3-5分钟左右才能将水烧开，然后开锅后还需继续蒸10分钟才能将馒头蒸熟，馒头蒸熟后需关火焖2-3分钟就好了，完成后掀开锅盖，按压馒头是否软弹，如弹起则说明熟了，要是按下有坑无反弹，则没熟 。
馒头开水蒸还是冷水蒸
冷水下锅蒸 。如果用开水蒸馒头的话，冷馒头遇到高温则会出现表面粘连的现象，这样蒸出来的馒头易夹生，而用冷水蒸馒头，尤其是酵母发酵的馒头，可充分利用水分逐渐升高的时间，来进一步发酵，而且馒头也能均匀受热，从而避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象 。
蒸馒头一直用大火吗
蒸馒头一开始大火，水开冒气后用中小火 。蒸馒头和蒸其他食物是一样的 ， 在锅里放入适量的水，然后开大火蒸制，等水开后就可以转为中小火，只要维持水沸腾的状态即可满足蒸制的温度需求，切勿一直开大火，这样水蒸气过多，反而容易使馒头上面出现塌皮的现象 。
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