（2）炒锅放火上，下入大油 ， 油热时下入鸡蛋 ， 炒成块盛出 。锅内下油适量，放入葱、姜丝，炒出香味，添入鸡汤，加入盐、味精、料酒，汤沸时撇去浮沫，撒入荷花、豌豆苗 ， 再沸时盛入汤碗 ， 上桌食用 。
特点与效用
菜嫩汤清，鲜香味美，稍有花香气味，具有清心祛火功效 。
###其它资料参考###新鲜荷花怎么做菜
在我们的日常生活中 ， 往往会遇到新鲜荷花怎么做菜的问题 ， 常常会不知道怎么处理，下面就让小编为大家提供一下解决这种问题的方法，希望能够给大家提供一定的帮助 。
方法/步骤
首先，用料母鸡1只，香菇15克，莲花10克，火腿肉15克，精盐、味精各适量 。母鸡去除内脏 ， 入滚开水锅中烫一下，用凉水洗净 。
然后，香姑用清水泡发，切成片，火腿切片，莲花洗净 。将母鸡置盆内 ， 放入火腿、莲花片、香菇，加适量葱、姜、精盐、味精 ， 上笼蒸烂 。
然后，是材料：荷叶1-2张，蒸鱼豉油或生抽、蚝油、盐，大米洗净 ， 用水浸泡半小时；然后将荷叶用清水洗净 。
然后，煮一锅水，等到沸腾后把荷叶放进去焯一下 ， 把焯过水的荷叶在小盆里铺开，放入泡好的大米，加入少许清水 。
然后，把荷叶轻轻包折起来，放到盘中，冷水上锅 ， 盖上锅盖上汽后 。
最后，炒锅放少许油，烧热后把切好的材料放入锅中翻炒，加入蒸鱼豉油或生抽、蚝油和盐调味 。
END
###其它资料参考###一、新鲜的莲花的做法：
1、可以摘下来洗净，晒成干 ， 泡茶喝，美容养颜 。
2、清蒸莲花鸡：
做法：
用料：母鸡1只，香菇15克，莲花10克，火腿肉15克，精盐、味精各适量 。
1、母鸡去除内脏，入滚开水锅中烫一下，用凉水洗净 。
2、香姑用清水泡发，切成片 。火腿切片 。莲花洗净 。
3、将母鸡置盆内 ， 放入火腿、莲花片、香菇，加适量葱、姜、精盐、味精，上笼蒸烂即成 。
二、新鲜的莲叶的做法：
（一）鲜荷叶饭
材料：荷叶1-2张 ， 蒸鱼豉油或生抽、蚝油、盐
1、大米洗净，用水浸泡半小时；然后将荷叶用清水洗净 。
2、煮一锅水，等到沸腾后把荷叶放进去焯一下 。
3、把焯过水的荷叶在小盆里铺开，放入泡好的大米，加入少许清水 。
4、把荷叶轻轻包折起来，放到盘中，冷水上锅 ， 盖上锅盖上汽后 。
5、炒锅放少许油，烧热后把切好的材料放入锅中翻炒，加入蒸鱼豉油或生抽、蚝油和盐调味 。
6、把蒸过的米饭放入炒锅中一起翻炒，将荷叶铺在蒸笼上倒入炒好的饭，稍稍压实 。
7、包好后收口向下放入蒸笼，蒸锅要补一些水以免干锅 ， 还是冷水上锅，盖上锅盖上汽后大火蒸20分钟即可 。
（二）荷叶粉蒸肉
材料：五花肉300克，炒米粉140克，香葱1棵 ， 生姜1小块，荷叶2张，香油1小匙，酱油1大匙，料酒1/2大匙，甜面酱2大匙，五香粉适量，白糖1/2大匙
1、将肉洗净切成方块，中间直切一刀 ， 表皮相连 。
2、鲜荷叶用热水烫软备用 ， 葱、姜洗净切丝 。
3、将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30分钟 。
4、再加炒米粉拌匀 ， 用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2小时左右即可 。
（三）荷叶莲子粥
材料：荷叶1张、大米110克、糯米20克、水1500ml、莲子50克
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