4、然后就放在哪里就可以了 ， 不需要盖盖 。让自然的腌制，在腌制的过程中，黄瓜会出水 ， 隔3个小时用收翻一下，让黄瓜上沾上盐水，腌制的透彻 。腌制12小时就可以了 。
5、一直腌制到焉了吧唧的就可以了 ， 把黄瓜捞出来晾晒，注意晾晒的时候需要翻制，不然黄瓜下面晾晒不到 。
6、然后需要准备别的腌制的配料 ， 只有加上这些配料，腌制出来的黄瓜咸菜才有特殊的香味 。然后稍微风干晾晒一下就行 。
7、下面需要熬制腌制这个咸菜的料汁 。锅上火，然后放入花生油和芝麻香油，比例为8比2.放入花椒、干辣椒、大回炒出香味 ， 放入酱油、盐、味精、白酒熬制开锅，然后加入清水烧开就可以了，烧开后倒出来放入容器中凉透再用 。
8、把以上准备的所有的腌制材料放置容器里面，有玻璃容器最佳 。
9、然后把熬制好的料汁倒入进去 ， 翻裹均匀，让自然腌制，不需要盖盖，自然发酵腌制就行 。
10、腌制12个小时，这个小咸菜就做好了，腌制好了放入冰箱中，可以吃上好几个月 。
###其它资料参考###腌黄瓜步骤
1、黄瓜洗净
2、切成条状，去籽
3、装入容器里 ， 加盐，拌匀腌制一晚上
4、大蒜切碎
5、小米椒洗净，切成段
6、腌制好的黄瓜 ， 挤干水分
7、加入大蒜末
8、白酒、白醋、老抽、白糖放入锅中
【四川黄瓜咸菜怎么好吃】 9、开小火慢慢煮开，边煮边搅拌至糖融化
10、加入小米椒和花椒粒，煮沸至花椒出香味
11、将花椒粒捞出来丢掉（如果有喜欢的可以不捞出来）
12、放至自然冷却后，放入黄瓜和大蒜，拌匀
13、装入容器里，把条调料汁倒入容器内让黄瓜浸泡一个晚上
14、一道美味的腌黄瓜就做好啦
15、装盘
【腌黄瓜】
一、方法步骤
1、黄瓜洗净凉干切成长条放盆 ， 切好后洒盐（不用太多盐），腌制一夜 。
2、把腌出的黄瓜水全部倒出，用手攥住黄瓜，尽量将黄瓜里的水全压出来 。
3、酱油350毫升、白糖70克、白酒10克左右比例，把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉 。
4.依自己口味，准备姜片、蒜片，喜欢吃辣的，还可以放辣椒 。
5.把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中 ， 依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒 ， 拌完放在容器里淹上半个月就可以吃了 。
二、一点提示
1、腌黄瓜与花生搭配，易引起腹泻 。
2、腌黄瓜与芹菜搭配，维生素c容易被破坏，不利于人体吸收 。
腌黄瓜这道下饭小菜，可以说是有很多人喜欢吃的，尤其是在我们吃早饭的时候，通常多会拿腌黄瓜来做我们的下饭的小菜之一，而腌黄瓜的做法也是多种多样的，要说怎么腌制是最好吃的，其实这完全要看自己的口味了
今天就和大家分享一下，我们农村老家做腌黄瓜的方法，不敢说多好吃，但也是我们比较常用的腌制方法了，我个人感觉腌制好的黄瓜还是不错的
首先我们买点嫩黄瓜回来，然后把黄瓜放到水里清洗干净，去掉黄瓜的两头，在把黄瓜切成5cm左右小长条，然后在找一个干净的容器，把黄瓜放到里面，在放入适量的盐，具体放盐的多少，可以根据需要腌制的黄瓜有多少来定然后把容器放到一边腌制12小时左右，等腌制时间到了 ， 在把黄瓜拿出来放到太阳下晾一下水份 ， 等水份晾干后 ， 在拿出一个干净的坛子 ， 把黄瓜放到里面 ， 在放入生姜片 ， 大蒜 ， 红辣椒 ， 生抽 ， 少许白糖 ， 白醋等
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