:
将一汤勺(五人用量)芝麻酱挖入小碗内,
用油
将其搅匀,
再加入少许开水,
继续搅拌,
芝麻酱干了后,
再
加入少许开水,
再搅拌,
反复几次至芝麻酱不沾勺.
2.
葱花
3.
辣罗卜丁,
也可用榨菜丁或
大头菜
丁代替
4.
生抽
5.
胡椒
6.
盐
7.
老抽
8.
醋
9.
味精
10.
辣椒:
可用烧热的油浇在辣椒粉上并拌匀成
辣椒面
.
也可用素辣椒酱.
做法：
首先面要掸的好 ， 水切面在武汉的很多菜场都有卖的 ， 也便宜 ， 买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃 。把捞出来的面摊在案子上 ， 用
电扇
对着面死吹，一边吹一边往面上
淋油
一边用长长的工具挑拌 ， 家里肯定没有那么长的像是
炸油条
用的那种筷子，这个偶就不管了，反正到最后的目地是要把每
一根面
上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的 。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去
热干面
的风格 。
面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？
除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是
武汉热干面
的基本成员了 。还可以加上虾米、牛肉丁、榨菜丁等自己喜欢的配料 。近几年来也常有加
酸豆角
、
海带丝
、萝卜丁、
腌菜
的，虽然也好吃 ， 但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香 。
###其它资料参考###热干面是用黑芝麻酱还是白芝麻酱：
热干面是非常受欢迎的一道面食，这道面食中所用到的芝麻酱一般有两种 ， 一种是白芝麻酱，一种是黑芝麻酱 。这两种酱料最明显的区别就是颜色是不同的 ， 不过从口味上来说其实并没有太大的区别，所以做热干面的时候可以用黑芝麻酱 ， 也可以用白芝麻酱，两种酱料都是可以的，根据个人的喜好选择就可以了 。
热干面没有芝麻酱怎么做好吃：
热干面这道面食最关键的调料就是芝麻酱，芝麻酱是热干面的灵魂所在 。没有放芝麻酱的热干面是没有灵魂的，不能称之为正宗的热干面了 。不过，如果是芝麻酱用完了或者不喜欢芝麻酱的话，也可以用其他其他的酱料代替 ， 比如辣椒酱、花生酱、蒜蓉酱等等 。
具体步骤：
1、锅中倒入适量水，水烧开以后 ， 再将面条放入锅里面煮，用筷子挑散，煮熟 。
2、面条煮熟后 ， 用筷子捞出沥干，加入少量的食用油，用筷子搅拌均匀 ， 晾凉备用 。
3、在碗中加入辣椒酱或者其他酱，根据个人的口味 ， 还可以加入适量的辣椒油、味精、酱油、陈醋、胡萝卜丁、黄瓜丝等，搅拌均匀 。
4、最后撒上葱花即可 。
买的热干面煮多久：
一般市面上的热干面有干的和半熟的区别，这两种煮的时间是不一样的，一般干的热干面大概要煮五分钟左右 ， 直至面条完全断生即可；而已经半熟的热干面煮的时间就不用太长，煮一分钟左右 ， 直至面条烫软即可 。
注意：热干面煮的时间不宜过长，否则会使面条煮的太烂、太软，失去原本Q弹爽滑的口感 。
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