七嗅、嗅闻茶香
嗅闻茶香时应首先用手握杯子，透过杯子触感水温，感觉温度合适 ， 即可将杯子缓慢凑近鼻子，嘴唇接触杯口时，用鼻子快速吸嗅两三次，然后移开杯子 ， 吐气换气，不可将吐出的气喷到杯中 ， 以免影响茶香 。
绿茶中的芳香物质据说有50多种，是构成茶香的重要来源 。茶叶鲜叶中有一些物质，如蛋白质、氨基酸、糖、脂肪等，在制茶过程中，也会发生各种反应，进而形成独特的香气，如熟板栗香、甜香、焦糖香等 。信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖 。
八品、品茶滋味
品茶汤滋味时，个人味觉的敏感度、茶汤的温度、数量、入口时间、舌的接触部位等都会影响对滋味的判断 。
上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长 。
九续、续水两次
真正的好茶应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受 。
十查、检查叶底
喝完三道之后 ， 倒出茶汤及叶底到白色托盘中 ， 观察叶底，注意看茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、洁净程度等指标 。好的绿茶信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐 。
信阳毛尖市场评价
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类 。是中国十大名茶之一，河南省着名特产 。由信阳茶农创制于民国初年 。主要产地在信阳市和新县 ， 商城县及境内大别山一带 。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格 ， 具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值 。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位 。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名 。信阳毛尖被誉为“绿茶之王” 。
###其它资料参考###信阳毛尖的新茶与陈茶
的营养价值差距大，口感方面也较为不同，下面就分享一下
信阳毛尖新茶与陈茶的鉴别方法
，让你轻松学会自己
鉴别信阳毛尖新茶与陈茶吧！信阳毛尖新茶与陈茶的鉴别方法：
1、信阳毛尖干茶从外形上来看 ， 新茶色泽鲜绿有光泽 ， 条索紧实、白毫明显 。陈茶色泽较暗，无光泽，白毫也不太明显 。
2、信阳毛尖从茶香上来说，新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味 。保管不当的陈茶，还有霉变现象而产生各种异味 。
###其它资料参考###信阳毛尖的识别很难说，不是一会就能学会的，需要很多年的研究，简单的说：
一、不是泡的越漂亮越好, 要先看卖家存在哪里，一般应存在冰箱或地窖里 。
二、再闻，毛尖闻起来非常醇香的 。
三、再看，大小差不多 ， 且装毛尖的塑料带内壁上应有白毛 。
四、正宗毛尖无论是陈茶还是新茶 ， 冲出来的颜色都是偏黄绿，色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致 。
总的来说 ， 信阳毛尖的分辨不是那么容易的，要积累经验；如果你想要买安全不打农药的茶叶，可以到待客九品的官网上预订，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量 。
###其它资料参考###1、看：看条形、看色泽、看汤色 。形条：凡是毛尖茶的外形有过紧、过细、过小的茶都不是好茶；色泽：凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶；汤色：凡是浑汤的茶都不是好茶 。
2、闻：即闻香气，干茶闻着要香、洗茶后闻着要香、汤色闻着要香，不能有怪气味和青草气，目前市场上青草气的茶特别多 ， 一些茶啇将“青草气”的茶向顾客误导成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶，毛尖茶中常见有八种香气，当数“花香”和“栗香”茶为上茶 。
