此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛 ， 咸香松脆 。在远古时 ， 每逢丰收过节早才能吃得上 ， 凡上武当山的香客品尝后都回味无穷 ， 赞不绝口 ， 后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间 ， 今天它掀开了面纱走出了大山 ， 走进了都市 ， 已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品 ， 在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市 。
酱香饼是一种与千层饼外貌相似 ， 但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆，数十人排队等候成为一道城市的风景线，其实这是一项阳光工程 ， 主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群 ， 这种投资小，风险?。?回报快，已经让很多人发财致富起来 。
###其它资料参考###相对于饼来说，这个做法还是很简单的～
以前上学的时候我超级喜欢吃，食堂里做的就很好吃很正宗！
面粉用温水和成面团，醒发十分钟左右 。
锅里烧油放入蒜末炒香，加入豆瓣酱，蒜蓉酱炒出红油，最后加一勺生抽，翻炒几下出锅备用 。
醒发好的面擀成薄饼！越薄越好！饼上刷一层油，撒一层小葱，两端切开对折，都叠好后再擀成薄饼，也不用太薄哈，自己掌握好！
锅热后刷一层油，饼放进去煎至两面金黄即可 。
出锅刷上刚才炒好的酱汁，根据口味决定多刷还是少刷，上面再撒一层小葱末，可以再撒一点白芝麻 ， 随便切成什么形状都可以 。
希望我的回答可以帮到你～
真正的土家酱香饼 ， 是以香、甜、辣、脆为主要特点 ， 它香中有香 ， 甜中带绵，辣而不燥，外脆里软 。现将其做法介绍如下，仅供参考 。
一、原料准备：
面粉300克，冷水100克，开水100克，郫县豆瓣10克 ， 甜面酱10克，蒜蓉辣酱10克 ， 菜籽油30克 ， 孜然粉1小勺，八角粉1小勺，花椒粉1小勺 ， 冰糖、葱花、熟芝麻各适量 。
二、烹饪步骤：
1.面粉一分为二，一半将开水加入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团 。另一半加入冷水，搅拌至水分消失，揉成团 。然后将两种面团用手揉成光滑稍软的大面团，放在一边醒发半小时左右 。
2.准备炒酱的材料，大蒜剁成蓉，熟芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成碎，豆瓣酱剁成细碎 。
3.将炒锅倒入菜籽油，放几颗冰糖 。待冰糖化开时，将3种酱入锅小火炒出香味，放入小半碗水烧开 。再放入适量的孜然粉、花椒粉和八角粉，中火煮到像稀粥的状态即可关火 。
4.将醒发好的面团分成三份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎 。
5.卷起后，收紧两头，向相反的方向旋转压成圆饼 。
6.擀成薄薄的圆饼 。
7.放入预热好的电饼铛中 ， 烙至两面微黄，用油刷刷上炒好的酱 。
8.撒上葱花和熟芝麻碎，盖上盖，再烙2分钟即可起锅享用 。
土家酱香饼的配方
面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2、吉士粉半匙、水12斤、色拉油400克 。
馅料：生猪肥肉末（不要瘦肉）11斤、蒜5两、姜5两、孜然5半匙、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量（炸熟）鸡精粉适量、蚝油半瓶（或老抽适量）盐适量辣椒油：色拉油（适量）在没开的时候倒放辣椒粉（适量）中搅匀制作饼表 。
面油：色拉油30斤 ， 大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒25克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成 。
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