土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等 ， 能促进脾胃的消化功能 。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用
2、宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生
3、降糖降脂、美容养颜：
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用
4、补充营养、利水消肿：
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食 。土豆所含的钾能取代体内的钠 ， 同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
土豆的适用人群
一般人均可食用 。
1、孕妇慎食以免增加妊娠风险 。
2、想减肥的人尤其应该吃 。如何挑选土豆
土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜 。选光滑圆润的 ， 不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的 ， 因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了 ， 均不宜进食 。土豆的储存方法
存放一般温度需要保持在5℃左右为宜 。温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了 。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处 。
###其它资料参考###1.孜然椒盐小土豆
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮 ， 用刀背逐个把小土豆压扁 。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄 ， 加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花 。
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可 。
2.酱烧小土豆
原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
做法：
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄 。
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀 。美食天下菜谱大全
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀 。
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠 ， 洒入香菜炒匀即可 。
3.小土豆炖牛肉
原料：牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜
做法：
①将牛肉切成1.5cm大小的块；小土豆洗净不削皮，对半切开；洋葱切块 。
②锅内坐水 ， 加入花椒粒 ， 将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出 。
③平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎至两面金黄色 。
④煎好后 ， 将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香 。
⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入土豆、洋葱，炖至土豆熟烂即可 。
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